Willst du einen Apfelweingarten? Hier ist was zu pflanzen

Einst ein Grundnahrungsmittel der frühen amerikanischen Ernährung (mit einer durchschnittlichen Person, die 35 Gallonen pro Jahr konsumiert), erlebte der harte Apfelwein mit dem Aufkommen der Prohibition 1920 schwere Zeiten. Apfelwein-Apfelplantagen in den Vereinigten Staaten wurden entweder aufgegeben und durch Axtschweißen abgeholzt FBI-Agenten oder ersetzt durch populärere Essäpfel wie das allgegenwärtige Red Delicious.

Heute erlebt der Apfelwein eine Renaissance mit mehr als 25 Millionen Verbrauchern im Jahr 2017 und einem unübertroffenen Branchenwachstum unter den in den USA verkauften alkoholischen Getränken. Eines der größten Probleme der Hersteller hat jedoch nichts mit Marketing oder rechtlichen Hindernissen zu tun. und alles was mit einem allgemeinen Mangel an den richtigen Sorten zu tun hat. Früher weit verbreitet, werden Apfelweinbäume derzeit durch ihre tafelfreundlicheren Sorten in ihrer Anzahl in den Schatten gestellt.

"Die Hardcider-Industrie entwickelt sich im Wesentlichen ohne einen echten Rohstoff", sagte Galen Williams von Bull Run Cider im vergangenen Jahr gegenüber Modern Farmer. "Apfelweinhersteller verwenden alles, um interessante, gut schmeckende Apfelweine ohne echte Apfelweinfrüchte herzustellen."

Natürlich will nicht jeder seinen Job aufgeben und ein kommerzieller Apfelweinproduzent werden. Wenn Sie dies lesen, ist es wahrscheinlich, dass Sie daran interessiert sind, einen eigenen kleinen Apfelwein-Apfelgarten zu haben - sowohl für die süße als auch für die persönliche Herstellung von hartem Apfelwein. Bei Tausenden von verfügbaren Sorten kann es eine entmutigende Aufgabe sein, nur wenige auf kleinem Raum auszuwählen. Zum Glück erklärte sich Tom Burford, ein Obstgärtner aus Virginia in der siebten Generation, Apfelexperte und Autor von "Apples of North America", bereit, Hand anzulegen.

Ein Teil des Apfelgartens des Autors in Ithaca, New York. (Foto: Michael d'Estries)

"Denken Sie daran, dass guter Apfelwein eine Mischung aus Zucker, Säure, Tannin und einem Aroma ist", schreibt er. "Nur wenige haben die magische Kombination von Elementen, außer Harrison, Hewes Crab, Roxbury Russet und Golden Russet. Normalerweise werden Sorten gemischt, um dies zu erreichen, und dies ist die Aufregung und das Geheimnis handwerklicher Apfelweine. Die gleiche Mischung von Elementen sollte angewendet werden zum Kuchen machen. "

Für diejenigen, die nur ein paar Apfelweinbäume pflanzen möchten, ist Burfords Empfehlung für Bäume mit einer perfekten Mischung genau richtig. Insbesondere der Harrison-Apfelwein ist wegen seines reichen Geschmacks bei der Herstellung von süßem und hartem Apfelwein einen Anbau wert.

"Der Harrison-Apfel ergibt einen dicken, fast viskosen Saft mit intensivem Apfelgeschmack", sagt Diane Flynt von Foggy Ridge Cider in einer Chronik der Geschichte der Sorte. "In unserem Obstgarten schmecke ich Ingwer, gekochten Apfel und andere Gewürze im frischen Saft. Bei hartem Apfelwein finde ich, dass die Aromen im frischen Saft oft fermentiert werden, was bei anderen Äpfeln, sogar bei Apfelweinäpfeln, nicht immer der Fall ist."

Für diejenigen, die abenteuerlicher Sorten pflanzen möchten, sind hier 20, die von Burford und mir empfohlen werden.

Meine Empfehlungen:

  • Wickson (säurereich, ideal für Apfelwein und Essen, klein)
  • Kingston Black (guter sortenreiner Apfelwein, tanninreich, säurereich)
  • Harrison (ausgezeichneter sortenreiner Apfelwein)
  • Medaille d'Or (sehr süß, zuckerhaltig)
  • Virginia Hewes Holzapfel (kleine Größe, großer sortenreiner Apfelwein)
  • Golden Russet (wunderbarer Allround-Apfel für Apfelwein, Essen, Backen)
  • Esopus Spitzenberg (gutes Essen, Apfelwein, säurereich)
  • Dabinett (ausgezeichnet bittersüß)
  • Burfords zusätzliche Empfehlungen:

  • Winesap (vielleicht einer der größten Cidre der Welt) und seine Verwandten wie King David und Stayman
  • Empire (hat eine gewisse Krankheitsresistenz)
  • Arkansas Black (wird populär)
  • Schwarzer Zweig
  • Roxbury Russet
  • Grimes Golden (reich an Zucker)
  • Räucherei
  • Northern Spy (Es ist wichtig, einen frühen Kultivierenden zu verpflanzen. Moderne haben keinen Geschmack.)
  • GoldRush (eine der beliebtesten modernen Sorten)
  • Newtown (Albemarle) Pippin
  • Ben Davis (historisch wichtig in der Apfelweinherstellung des 19. und frühen 20. Jahrhunderts)
  • Die meisten Holzäpfel (eine Tanninquelle)
  • Wie Burford erwähnt, sollte jede Apfelsorte gegen die geografischen Bedingungen und die Vegetationsperiode des heimischen Obstgartens abgewogen werden.

    „Ich würde jedem empfehlen, der Sorten für einen Hinterhof-Apfelweingarten auswählt, um die Apfelwein-Sorten nach Reifungszeit, Lagerqualität und Geschmacksbeurteilung (süß, scharf, süß-scharf, mild, ausgeprägt) zu untersuchen. Die meisten der genannten sind auch zum Nachtisch und Kochen geeignet “, schreibt er.

    Alle in seiner Liste genannten sind amerikanische, die in "Apples of North America" ​​vorgestellt werden.

    Burford fügt hinzu, dass es im Zweifelsfall am besten ist, sich mit den Sorten vertraut zu machen, die Ihrem Gaumen am besten gefallen.

    "Suchen Sie vor allem nach Apfelwein zur Verkostung", schreibt er. "Einige Sorten sind bereits auf dem Markt, wie Sweet Stayman (Foggy Ridge), Old Virginia Winesap (Albemarle CiderWorks oder ACW), GoldRush (ACW) und Royal Pippin." Newtown Pippin (ACW), Virginia Hewes Crab (ACW), Redfield (West County Cider), Black Twig (Castle Hill Cider) und Gravenstein (Whitewood). In einer, vielleicht zwei Cideries wird es in der nächsten Saison einen alten Harrison geben. "

    Der Schnitt in den Wintermonaten ist notwendig, um in den kommenden Jahren eine gute Obstproduktion zu gewährleisten. (Foto: Michael d'Estries)

    Wo zu kaufen

    Wenn möglich, ist es großartig, zuerst in lokalen Quellen nach Apfelweinäpfeln zu suchen. Craigslist ist ein guter Anfang. Das Bewerten einiger Wurzelstock- und Pfropfsorten mit Sprossholz von willigen kommerziellen Obstgärten oder Freunden ist ebenfalls eine großartige (und kostengünstige) Option. Da einige der oben genannten Sorten schwer zu finden sind, habe ich festgestellt, dass die folgenden Baumschulen die beste und qualitativ hochwertigste Auswahl an Apfelweinbäumen bieten. Übrigens ist der beste Zeitpunkt für den Kauf jetzt. Wenn Sie also dieses Jahr einige Bäume pflanzen möchten, klicken Sie lieber früher als später auf die unten stehenden Links oder auf Ihren örtlichen Kindergarten.

    Albemarle Ciderworks

    Ich habe in den letzten zwei Jahren in diesem Kindergarten in Virginia gekauft und war sowohl von der Auswahl als auch von der Qualität der Bäume sehr beeindruckt. Beide ein- bis zweijährigen Obstbäume sind auf verschiedenen Wurzelstöcken für 26 bis 32 US-Dollar erhältlich. Ich würde jedoch empfehlen, eine Bestellung für mehr als eine Bestellung aufzugeben, da der vorrangige Versand zusätzlich zu Ihrer Gesamtbestellung 30 US-Dollar kosten kann.

    Cummins Kindergarten

    Cummins befindet sich in Ithaca, New York, und bietet eine riesige Auswahl an Apfelweinbäumen zum Preis zwischen 17, 75 und 27, 75 US-Dollar. Mit zunehmender Bestellung sparen Sie. Das Navigieren auf ihrer Website, um ihr Inventar zu recherchieren, ist ein bisschen verrückt, aber die Mitarbeiter dort machen das mit ihrer exzellenten Unterstützung und ihrem umfassenden Wissen mehr als wett. Sehr empfehlenswert.

    Opas Obstgarten

    Ich habe mich in Michigan niedergelassen und bei G-Pa's Orchard gute Erfolge erzielt, insbesondere wenn es darum geht, schwer zu findende Favoriten zu erzielen. Bäume werden gut verpackt mit detaillierten Anweisungen für das richtige Pflanzen geliefert.

    Anmerkung des Herausgebers: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Februar 2015 verfasst und mit neueren Informationen aktualisiert.

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