Wie man weiß, wann Spargel zur Ernte bereit ist

Hier an der Ostküste ist Spargel immer das erste Frühlingsprodukt. Es beginnt Mitte bis Ende April zu erscheinen. An der Westküste, insbesondere in Teilen Kaliforniens, springt etwa einen Monat zuvor Spargel aus dem Boden. Wo immer Sie sind, wenn der lokale Spargel zu wachsen beginnt, können Sie eines sicher sein: Es ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Frühling den Winter wieder zurückschlagen konnte.

Spargel ist ein pflegeleichtes Gemüse. Einmal gepflanzt, kehrt es jedes Jahr zurück und einige Spargelbeete können bis zu 20 Jahre lang produzieren. Es dauert einige Jahre, bis sich eine Spargelpflanze etabliert hat. Nach dem Pflanzen der Samen sollten Sie idealerweise drei Jahre vor der Ernte warten, aber sobald sie etabliert sind, bietet sie jahrelange Fülle.

Aber woher weißt du, wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte ist?

Zeichen Spargel ist bereit zu pflücken

Spargelstangen werden nicht aus dem Boden gezogen, sondern knapp über der Bodenlinie geschnitten. (Foto: Menzl Günter / Shutterstock)

Wie bei allen Produkten gibt es einen optimalen Zeitpunkt für die Ernte von Spargel, um die beste Qualität zu erzielen. Der Old Farmers Almanac berät Sie, wann der optimale Zeitpunkt für Spargel ist.

  • Speere sind bereit zu ernten, wenn sie ungefähr 6 bis 8 Zoll groß und mindestens einen halben Zoll dick sind. Wenn sich die Spitze des Speers zu öffnen beginnt und Laub produziert, das auch als Samen bezeichnet wird, haben Sie zu lange gewartet, um es zu pflücken. Es ist technisch immer noch essbar, aber es wird holzig und zäh sein.
  • Schneiden Sie zum Ernten den Speer mit einem scharfen Scherenmesser direkt über dem Boden ab. Ziehen Sie es nicht an den Wurzeln heraus.
  • Die Erntezeit ist beendet, wenn die Speere dünner werden und ihr Durchmesser etwa die Größe eines Bleistifts hat.

Nach der Ernte ist es gut, die Spargelpflanzen weiter wachsen zu lassen und bis nach dem ersten Frost zu warten, bis sie zu Boden fallen. Dies füllt die Nährstoffe für das Wachstum des folgenden Jahres wieder auf.

Wie man Spargel verwendet

Dieser Salat ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse für andere Rezepte zu verwenden. (Fotos: Jaymi Heimbuch)

Sobald Sie Ihren Spargel geerntet haben, gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu verbrauchen. Hier sind ein paar.

  • Bohnensalat mit Bratkartoffeln, Spargel und Pesto: Dieser Salat entstand aus der Notwendigkeit heraus, übrig gebliebenes Gemüse einschließlich Spargel zu verbrauchen. Wenn Sie Spargelreste, aber nicht alle anderen Zutaten haben, können Sie gerne improvisieren.
  • Cremige Fenchel-, Spinat- und Spargelsuppe: Diese pürierte Suppe ist intensiv aromatisch und leicht zuzubereiten und wird natürlich grün.
  • Eier in einem Korb Gegrillter Käse: Diese Verbindung eines Gruyere-Käsesandwichs mit den klassischen Eiern in einem Korb (Toast mit einem mit einem Ei gefüllten Loch) erhält einen Ernährungsschub mit etwas blanchiertem Spargel.

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