Wie man vegetarische Nudeln macht

Wenn Sie Pasta lieben, aber eine gesündere Alternative suchen, sind Sie in der Produktabteilung genau richtig.

Spiralisiertes Gemüse oder vegetarische Nudeln können aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt werden - von Brokkoli bis Zucchini - und Sie können sogar einen Spiralizer für bestimmte Früchte verwenden.

Wenn Sie nicht nur mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, sondern auch normale Nudeln durch solche aus frischen Produkten ersetzen, können Sie auch Zeit in der Küche sparen.

Und weil spiralisiertes Gemüse eine ähnliche Textur und Konsistenz wie Nudeln hat, werden Sie vielleicht nicht einmal diese kohlenhydratreichen Gerichte verpassen.

Was ist ein Spiralisierer?

Möglicherweise können Sie die Klinge Ihres Spiralisierers wechseln, um verschiedene Nudelgrößen zu erstellen. (Foto: Zju4ka / Shutterstock

Diese Küchengeräte erzeugen dünne Gemüsebänder. Je nachdem, welchen Spiralisierer Sie verwenden, kann die Klinge geändert werden, um verschiedene Nudelgrößen herzustellen.

Handspiralisierer sind die billigste Option. Sie funktionieren ähnlich wie ein großer Anspitzer und werden normalerweise nicht mit austauschbaren Klingen geliefert.

Wenn Sie mit weniger Aufwand mehr Leistung erzielen möchten und bereit sind, etwas mehr auszugeben, können Sie einen Spiralisierer kaufen, der das Gemüse an Ort und Stelle hält, während Sie einen Griff drehen.

Diese Art von Spiralisierer hat entweder einen vertikalen oder einen horizontalen Halt und mehrere Klingen. Es funktioniert auch besser mit größerem Gemüse und ist normalerweise weniger verschwenderisch, da es nicht so viel vom Kern zurücklässt.

Es gibt auch Möglichkeiten, vegetarische Nudeln ohne Spiralisierungsgerät herzustellen. Es wird etwas mehr Zeit und Mühe kosten, aber Sie können ein Messer, einen Gemüseschäler oder einen Julienne-Schäler verwenden.

Kochen mit spiralisiertem Gemüse

Das Spiralisieren eines Gemüses führt oft zu sehr langen Nudeln. Sie können sie daher schneiden, bevor Sie sie kochen oder anziehen. (Foto: Iuliubo / Shutterstock

Sie können die Haut oft belassen und einfach die Enden des Gemüses abschneiden, es sei denn, das Rezept sieht ausdrücklich ein geschältes Gemüse vor. Wenn Sie einen Spiralisierer verwenden und mit einer längeren Art von Produkten arbeiten, schneiden Sie ihn zur besseren Hebelwirkung in zwei Hälften.

Das Spiralisieren eines Gemüses führt häufig zu sehr langen Nudeln, die schwer zu servieren oder zu essen sind. Schneiden Sie sie daher unbedingt, bevor Sie sie kochen oder anziehen.

Sobald Sie Ihre Nudeln fertig haben, tupfen Sie sie ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gemüse enthält viel Flüssigkeit - Gurken und Zucchini bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser - was zu einer flüssigen Sauce führen kann.

Wie lange Sie die Nudeln kochen - oder ob Sie sie überhaupt kochen - hängt von Ihrem Rezept ab und davon, welche Art von Obst oder Gemüse Sie verwenden.

Während es falsch erscheinen mag, vegetarische "Nudeln" zuzubereiten, ohne sie zu kochen, müssen Sie Ihre Nudeln nicht immer kochen.

Wenn das Rezept Sie anweist, sie auch zu kochen, dauert es normalerweise nur zwei bis drei Minuten. Oft kann man einfach warme Sauce über die Nudeln gießen, und das reicht aus.

Für kalte Salate werden Sie die Nudeln wahrscheinlich überhaupt nicht kochen.

So vermeiden Sie eine wässrige Sauce

Das Kochen von Gemüse macht sie noch wässriger, was zu flüssiger Sauce führen kann.

Um Ihr Nudelgericht so nah wie möglich an der Realität zu halten, können Sie es nach dem Kochen vor dem Hinzufügen der Sauce wieder trocken tupfen.

Wenn Sie Ihre eigene Sauce zubereiten, machen Sie sie dicker als bei normalen Nudeln. Wenn Sie Ihr spiralisiertes Gemüse hinzufügen, helfen sie, die Konsistenz zu ändern.

Vermeiden Sie es auch, Sauce und Gemüse zu mischen, bis Sie fertig zum Essen sind, damit weniger Wasser austreten kann.

Wenn Sie mehrere Mahlzeiten im Voraus zubereiten, können Sie Ihre Früchte und Gemüse spiralisieren und separat im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

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