Wie man seinen eigenen Honigmet macht

Mead erlebt in den USA ein Wiederaufleben und wenn Sie es versuchen möchten, können Sie zu Hause eine Charge zaubern.

Met wird aus der Mischung von Honig, Wasser und Hefe hergestellt und ist das älteste alkoholische Getränk, das der Mensch kennt. Lange vor Wein und Bier gab es Met.

Der erste archäologische Beweis für Honigmet war um 7000 v. Chr. Literaturliebhaber könnten sich an Met als das Getränk der Wahl der dänischen Krieger in der klassischen Geschichte "Beowulf" erinnern, und tatsächlich wurde Met in der anderen Literatur oft als das Getränk der Wahl des Helden bezeichnet auch.

In Griechenland galt Met als heiliges Getränk - das "Getränk der Götter" - und es wurde angenommen, dass es mystische Eigenschaften hat. In Europa wurde Met als Medizin verwendet und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gemischt, um bestimmte Krankheiten zu bekämpfen. Seine Popularität hatte in Gebieten nachgelassen, in denen Trauben leicht verfügbar waren, um Wein herzustellen, aber seitdem hat es als Alternative zu Wein ein Comeback gegeben.

Nach einigen Monaten des Brauens können Sie Flaschen Ihres eigenen Met haben. (Foto: Madison Scott-Clary [CC BY 2.0] / Flickr)

Sie möchten also Ihren inneren Metmaker kanalisieren und Ihren eigenen abfüllen? Hier ist wie:

  • Beginnen Sie mit einigen sehr einfachen Zutaten: Honig, Wasser und Hefe. Dann benötigen Sie natürlich auch einige Werkzeuge, um Ihren eigenen Met zu brauen: ein Brauset, einen großen Plastikeimer, Glasballons, einen großen Topf und ein Buch zur Herstellung von Met, um alle Ihre Fragen zum Brauen Ihres eigenen Met zu beantworten.
  • Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Werkzeuge vollständig desinfiziert wurden. Dies bedeutet, sie entweder in heißem Wasser zu kochen oder sie mit einem speziellen Desinfektionsmittel oder einer Bleichmischung zu waschen und dann abzuspülen. Der Grund für die Desinfektion Ihrer Werkzeuge ist so wichtig? Selbst die kleinste Menge an Bakterien kann eine ganze Menge Met verderben.
  • Um eine 6-Gallonen-Charge Met herzustellen, kochen Sie 1, 5 Gallonen Wasser in einem großen Topf und fügen Sie dann etwa 1, 5 Gallonen Honig hinzu, sobald es vom Herd ist. (Einige Leute schlagen vor, den Honig direkt in den Topf mit kochendem Wasser zu geben, andere argumentieren jedoch, dass diese Methode alle floralen Akzente des Met ruiniert.) Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Obst oder Kräuter hinzufügen, um Ihren Met anders zu würzen. Sie können geschnittene Früchte direkt zur Mischung hinzufügen oder Kräuter in einen Musselinbeutel geben, bevor Sie sie der Charge hinzufügen.
  • Fügen Sie drei weitere Gallonen kaltes Wasser hinzu - entweder gefiltertes oder Quellwasser, damit es kein Chlor enthält. Messen Sie die Wassertemperatur und fügen Sie die Hefe hinzu, wenn sie zwischen 65 und 75 Grad Fahrenheit liegt. Genau wie beim Backen wird die Hefe nicht aktiviert und der Fermentationsprozess findet nicht statt, wenn das Wasser zu heiß oder zu kalt ist. Einige Meadmaker schlagen auch vor, Hefe-Energizer hinzuzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
  • Wenn Sie an dieser Stelle ein Hydrometer verwenden, können Sie den Alkoholgehalt Ihres Met entschlüsseln. Dann leicht umrühren, um es zu mischen, und die Oberseite versiegeln. Wenn Sie einen Plastikeimer oder einen Glaskrug verwenden, benötigen Sie oben eine Luftschleuse, durch die die Luft entweichen kann, sobald der Fermentationsprozess begonnen hat. Dieser beginnt etwa 24 Stunden nach Beginn des Prozesses.
  • Die Mischung sollte etwa einen Monat lang fermentieren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem „Abfüllen“ oder Absaugen der Mischung in einen zweiten Behälter beginnen und Sediment am Boden des ersten Behälters zurücklassen. Dann wieder mit einer Luftschleuse abdecken und den Met noch einen Monat oder noch länger ruhen lassen. Dieses Mal können Sie den Met in Flaschen saugen und sie verkorken.

Es mag zunächst entmutigend erscheinen, aber wie jeder Heimwerker weiß, sind selbst die kompliziertesten Aufgaben nur ein YouTube-Video entfernt. Hier ist ein Video, das Ihnen bei der Navigation durch den Metmaking-Prozess hilft:

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