Wie lange können Sie Lebensmittel sicher einfrieren?

Tiefkühlkost hält laut Foodsafety.gov auf unbestimmte Zeit. Aber bedeutet das, dass das rohe Huhn, das Sie zum Verkauf gekauft und gefroren haben, in einem Jahr genauso gut schmecken wird wie in drei Wochen? Nein. Sie können das Huhn ein Jahr später kochen und es wird Ihnen nicht schaden, aber sein Geschmack und seine Textur werden beeinträchtigt.

Der Schlüssel ist zu wissen, wann Tiefkühlkost an Qualität verliert, und sicherzustellen, dass alles markiert ist, wenn es in den Gefrierschrank kommt. Es gibt keine magische Anzahl von Tagen für jedes Lebensmittel, aber es gibt allgemeine Richtlinien, die befolgt werden müssen. Wir haben die Empfehlungen von Foodsafety.gov befolgt, sofern nicht anders angegeben.

Rohes Fleisch

  • Rinderhackfleisch, Pute, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch: Für den besten Geschmack und die beste Textur wird dieses Hackfleisch am besten innerhalb von drei oder vier Monaten nach dem Einfrieren verwendet.
  • Steaks, Koteletts und Braten: Diese Rind-, Kalb-, Lamm- oder Schweinefleischstücke können sechs bis 12 Monate lang eingefroren werden, bevor sie an Qualität verlieren. Koteletts dieser Fleischsorten verlieren nach vier bis sechs Monaten an Qualität, und ganze Braten werden am besten innerhalb von vier bis 12 Monaten verwendet. Dies sind einige breite Fenster. Überprüfen Sie daher regelmäßig, ob der Gefrierschrank brennt und andere Anzeichen einer Qualitätsverschlechterung vorliegen. (Mehr zum Gefrierbrand unten.)
  • Geflügel: Ganze Vögel können ihre Qualität bis zu einem Jahr behalten; Vogelstücke behalten ihre Qualität bis zu neun Monate.
  • Fisch: Für eine optimale Qualität sollte fetter Fisch (Lachs, Thunfisch) innerhalb von zwei bis drei Monaten verzehrt werden. Magerer Fisch (Kabeljau, Flunder) sollte laut Real Simple innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden.

Früchte und Gemüse

Dieses Gemüse sieht frisch aus, aber was ist mit der Tüte Bohnen vom letzten Besuch Ihrer Tante Peaches? Der Schlüssel zu jedem System besteht darin, Daten auf Dinge zu setzen, damit Sie nicht raten müssen. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Laut dem Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung können Sie die meisten Gemüse- und Nicht-Zitrusfrüchte etwa acht bis 12 Monate lang einfrieren. (Sie können auch Zitrusfrüchte einfrieren, müssen jedoch einige zusätzliche Schritte unternehmen.) Gemüse profitiert vom Blanchieren, bevor Sie es einfrieren. Der Punkt dieses Prozesses - im Grunde genommen, sie kurz in kochendem Wasser zu schockieren - besteht darin, den Enzymprozess zu stoppen, der den Nährstoffgehalt und das Aussehen Ihres Gemüses beeinflusst.

Suppen, Eintöpfe, Chili und Aufläufe

Wenn Sie zu viel Suppe gemacht haben, werfen Sie sie nicht weg. friere es ein. (Foto: AS Food Studio / Shutterstock)

Suppen, Eintöpfe, Chili und Aufläufe mit Gemüse, Fleisch, Getreide, Nudeln oder Käse behalten ihre Qualität zwei bis drei Monate im Gefrierschrank. Dies gilt unabhängig davon, ob sie neu gekauft oder frisch hergestellt und gefroren sind.

Allgemeine Reste

  • Gekochtes Fleisch oder Geflügel: Für optimale Qualität innerhalb von zwei bis sechs Monaten essen.
  • Pizza: Lassen Sie übrig gebliebene Pizza nicht länger als ein oder zwei Monate im Gefrierschrank, wenn Sie möchten, dass sie am besten schmeckt.
  • Hühnernuggets oder Pastetchen: Verwenden Sie sie innerhalb von ein bis drei Monaten, da sie sonst an Geschmack und Textur verlieren.
  • Waffeln, Pfannkuchen und French Toast: Diese Frühstücksheftklammern können bis zu einem Monat eingefroren werden und behalten laut Betty Crocker ihre Qualität.

Was sind die Anzeichen von Gefrierbrand?

Diese Putenbrust weist Anzeichen von Gefrierbrand auf: Aus der Feuchtigkeit des Geflügels haben sich Eiskristalle gebildet, und braune Flecken zeigen, wo es ausgetrocknet ist. (Foto: Tim Belyk / Shutterstock)

Gefrierbrand tritt auf, wenn Lebensmittel Wassermoleküle verlieren. Die Moleküle bilden Eiskristalle und die Kristalle bewegen sich gemäß Symptom Find in den kältesten Bereich des Gefrierschranks. Der Frost, der sich an den Wänden eines Gefrierschranks ansammelt, sind die Wassermoleküle, die aus Lebensmitteln angereist sind.

Laut dem Food Freezing Guide der North Dakota State University ist es jedoch nicht unbedingt ein Problem, kleine Eiskristalle zu sehen. Die Bildung kleiner Eiskristalle während des Gefrierens ist wünschenswert. "Schnelles Einfrieren ist der praktischste Weg, um kleine Eiskristalle zu bilden. Große Eiskristalle, die mit langsamem Einfrieren verbunden sind, neigen dazu, die Zellen zu zerbrechen, was zu einer unerwünschten Texturänderung führt."

Diese großen Kristalle entstehen, wenn Lebensmittel im Gefrierschrank brennen. es ändert seine Farbe und trocknet aus, wodurch es an Qualität verliert. Es ist immer noch sicher zu essen, aber es hat einen geringeren Geschmack und eine geringere Textur. Wenn zu viel Luft in der Verpackung eines gefrorenen Artikels verbleibt, kann dies auch zu Qualitätsverlusten führen. Arbeiten Sie daher schnell, wenn Sie Lebensmittel weglegen.

So verhindern Sie das Verbrennen des Gefrierschranks

  • Stellen Sie sicher, dass die Temperatur Ihres Gefrierschranks korrekt ist. Es sollte bei 0 Grad Fahrenheit sein, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden und die Lebensmittel sicher zu halten. Der NDSU Food Freezing Guide bietet ein gutes Beispiel dafür, was oberhalb dieser Temperatur passiert: Der gleiche Qualitätsverlust bei gefrorenen Bohnen, die ein Jahr lang bei 0 ° F gelagert wurden, tritt in drei Monaten bei 10 ° F, in drei Wochen bei 20 ° F und in fünf Monaten auf Tage bei 30 F.
  • Verpacken Sie Ihre Artikel fest, damit sie feucht und sauerstofffrei bleiben. Verwenden Sie Gefrierfolie sowie Beutel und Behälter, die speziell für den Gefrierschrank hergestellt wurden.
  • Überladen Sie den Gefrierschrank nicht. "Fügen Sie nur die Menge hinzu, die innerhalb von 24 Stunden gefriert. Dies sind normalerweise 2 oder 3 Pfund Lebensmittel pro Kubikfuß Lagerraum. Überladen verlangsamt die Gefrierrate, und Lebensmittel, die zu langsam gefrieren, können ihre Qualität verlieren", so der Leitfaden zum Einfrieren von Lebensmitteln.
  • Vakuumieren Sie Lebensmittel nach Möglichkeit oder stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft aus der Verpackung ziehen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
  • Je länger sich Lebensmittel im Gefrierschrank befinden, desto anfälliger wird es für Verbrennungen im Gefrierschrank. Beschriften Sie Ihre Lebensmittel im Gefrierschrank mit dem Datum, an dem sie eingegangen sind, und dem Mindesthaltbarkeitsdatum, und planen Sie Ihre Mahlzeiten entsprechend. Wenn Sie Lebensmittel auftauen möchten, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur. Dies ist eine zu gute Gelegenheit für das Wachstum von Mikroorganismen.

Anmerkung des Herausgebers: Diese Geschichte wurde aktualisiert, seit sie im Februar 2017 erstmals veröffentlicht wurde.

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