Was ist Orangenmark?

Kürzlich habe ich Blutorangencello gemacht. Ich verbrachte ungefähr anderthalb Stunden damit, jeden Markfleck sorgfältig von den Fruchtschalen abzukratzen, bevor ich sie dem Wodka hinzufügte und ihre Öle einen Monat lang in den Spiritus einfüllte. Meine üppige Markentfernung wurde durchgeführt, um sicherzustellen, dass mein Cello keinen Geschmack erhielt, den ich nicht wollte.

Das Mark ist die schwammige weiße Substanz, die sich zwischen der Schale und den Früchten in Orangen und anderen Zitrusfrüchten befindet. Es kann auf einer Grapefruit sehr bitter sein, aber auf einer Orange ist es oft langweilig. Trotzdem habe ich mit meinem Cello, das jetzt in einer dunklen Vertiefung meines Kellers altert, kein Risiko eingegangen.

Wenn jedoch etwas Mark auf der Orange zurückbleibt, die Sie in den Mund nehmen oder in einem Rezept verwenden möchten, wirkt sich dies normalerweise nicht negativ auf die Süße aus. Außerdem fügt es tatsächlich etwas hinzu: Ernährung.

Markernährung

Alle Zitrusfrüchte haben Mark, die weiße Substanz zwischen der Schale und den Früchten, die mit Nährstoffen gefüllt sind. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Als ich das ganze Mark von den Schalen abgekratzt habe, habe ich eine gute Menge an Nahrung entfernt, aber Ernährung ist nicht das, was Sie in Blutorangencello wollen. Wenn Sie jedoch Orangenfrüchte essen, sind die gesundheitlichen Vorteile der Früchte - plus ihr süßer saftiger Geschmack - normalerweise das, was Sie wollen. Wie viel Nahrung habe ich an diesem Tag verschwendet? Laut Health Site ziemlich viel.

Mark ist reich an Ballaststoffen. Wenn es vollständig entfernt ist, wird der Fasergehalt einer Orange um 30 Prozent reduziert. Und Pektin, eine Art Faser, kommt nur im Mark vor. Zu den Vorteilen von Pektin gehören die Linderung von Durchfall und die Unterstützung eines gesunden Cholesterins. Wenn Sie das Mark entfernen, rauben Sie sich auch die Hälfte des verfügbaren Vitamins C der Orange. Nur das Mark enthält so viel Vitamin, wie Sie aus dem gesamten Fleisch einer Orange erhalten.

Das Mark ist auch reich an Flavonoiden, einer Art Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, entzündungshemmend und antimikrobiell ist. Die Flavonoide tragen auch zur Erhöhung des guten Cholesterins bei und geben dem Mark eine doppelte Dosis Cholesterin-helfende Güte.

Die Frage ist also, warum wir normalerweise jedes Stück des weißen Marks von einer Orange entfernen, bevor wir es essen. Es hat keinen wirklichen Einfluss auf den Geschmack und ist voller Nährstoffe. Es kann sein, dass Mark mit Bitterkeit verbunden ist, aber mit einer Orange ist diese Assoziation oft falsch platziert. Es kann auch sein, dass das Mark für das Auge nicht so angenehm ist wie die leuchtend orange Farbe der Frucht.

Bei all der Ernährung, die in Orangenmark verpackt ist, denke ich, ist es Zeit, diese Abneigung zu überwinden.

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