Was ist Mönchsfrucht?

Mönchfrucht ist in letzter Zeit der letzte Schrei, dank der unendlichen Suche nach einem alternativen Süßstoff zu Zucker, der nicht aus Chemikalien hergestellt wird.

Künstliche Süßstoffe werden seit mehr als 100 Jahren in Lebensmitteln verwendet. In den letzten 30 Jahren wurden jedoch Zusammenhänge zwischen der Aufnahme einiger künstlicher Süßstoffe und bestimmten Krebsarten bei Laborratten festgestellt. Diese Risiken lassen sich nicht auf Menschen übertragen, die nach denselben Studien große Dosen der Süßstoffe einnehmen müssten, um eine Korrelation festzustellen. Trotzdem haben die Menschen nach einer natürlichen Alternative zu künstlichen Süßungsmitteln wie Sucralose, Aspartam und Saccharin gesucht.

Ein solcher natürlicher Süßstoff ist Stevia, der aus einer in Südamerika angebauten Pflanze stammt und 2008 in den USA als Süßstoff kommerziell eingeführt wurde. In jüngerer Zeit haben wir Süßstoffe aus Mönchsfrüchten gesehen. Welche Frucht, sagst du?

Die in China und Thailand beheimatete Mönchsfrucht (eine grüne, runde, melonenähnliche Frucht) wird an einer Rebe namens siraitia grosvenorii angebaut, die in den 1930er Jahren nach dem Präsidenten der National Geographic Society benannt wurde, der eine Expedition zur Suche nach den Früchten finanzierte. Auf Chinesisch heißt es luo han guo . Es hat keine Kalorien und soll bis zu 500-mal süßer sein als Zucker.

Es wird umgangssprachlich als Mönchsfrucht bezeichnet, da es im 13. Jahrhundert erstmals von Mönchen in China verwendet wurde. Noch heute wird es wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet - es wird angenommen, dass die Frucht selbst bei der Behandlung von Husten und Halsschmerzen hilft und ein langes Leben fördert (möglicherweise, weil sie in einer Region in China heimisch ist, die normalerweise einen hohen Anteil hat Anzahl der Einwohner ab 100 Jahren).

Während Mönchsfrüchte selbst in China seit Tausenden von Jahren Krankheiten behandeln, ist die verarbeitete kommerzielle Version relativ neu auf dem Markt. Das liegt daran, dass Mönchsfrüchte, obwohl süß, einige störende Aromen haben, was die Fähigkeit der tatsächlichen Frucht, als Süßungsmittel verwendet zu werden, zunichte macht. 1995 patentierten Procter und Gamble ein Verfahren, um den störenden Geschmack zu beseitigen und aus den Früchten einen nützlichen Süßstoff herzustellen.

Mönchfruchtextrakt wird jetzt in den USA unter einigen Markennamen kommerziell verkauft, darunter Nectresse (von denselben Leuten, die Ihnen Splenda gebracht haben). Ein Blick auf die Zutatenliste von Nectresse lautet: Erythrit (ein Zuckeralkohol), Zucker, Mönchsfruchtextrakt und Melasse - was bedeutet, dass Sie nicht genau so natürlich sind, wie Sie es sich erhofft haben. Die "natürlichste" Version des Mönchsfruchtsüßstoffs, die ich gefunden habe, ist Monk Fruit In The Raw, das nur Dextrose und Mönchsfruchtextrakt enthält - immer noch nicht perfekt, aber auf dem Weg dorthin.

Insgesamt war die Resonanz auf Mönchsfruchtsüßstoffe positiv, obwohl einige sagen, dass Sie einen weniger angenehmen Nachgeschmack haben (obwohl weniger bitter als der Nachgeschmack, über den sich viele Menschen mit Stevia beschweren).

Wenn Sie versuchen, Kalorien zu reduzieren, während Sie Ihren süßen Zahn noch befriedigen, ist der Süßstoff für Mönchsfrüchte möglicherweise die Antwort für Sie. Wenn Sie nach unverarbeitetem Material suchen, muss die Suche nach einem wirklich natürlichen Süßstoff fortgesetzt werden.

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