Was bedeutet es für Sie, von Grund auf neu zu kochen?

In Frankreich haben Restaurants jetzt die Möglichkeit, Kunden darüber zu informieren, ob das Essen von Grund auf neu hergestellt wurde oder nicht. NPR berichtet, dass eine Grafik im Fenster eines Restaurants, eines von einem Dach auf einem Topf, jetzt in Restaurants erscheint, die hausgemachtes Essen kochen. Restaurants, die bereits zubereitete Lebensmittel in ihren Gerichten verwenden, können die Grafik nicht in ihrem Fenster anzeigen.

Es stellt sich jedoch eine Frage. Was ist von Grund auf neu? Der Satz zaubert Bilder von Lebensmitteln, die direkt vom Bauernhof direkt in die Küche des Restaurants gelangen, ohne zuvor in einer Verpackungsanlage zu sein, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Restaurants, die das Logo tragen, dürfen nur Lebensmittel verwenden, die „keiner wesentlichen Änderung unterzogen wurden, einschließlich Erhitzen, Marinieren, Zusammenstellen oder einer Kombination dieser Verfahren“.

Zuvor gefrorene Lebensmittel sind zulässig, einschließlich geschnittenem und dann gefrorenem Gemüse und Obst. Das mag Sie denken lassen: „Das ist nicht von Grund auf neu“, aber wenn Sie darüber nachdenken, würden Sie denken, dass Fleisch, das zuvor in verschiedene Schnitte geschlachtet, gefroren, versendet und dann im Restaurant gekocht wurde, nicht Teil eines Gerichts war, das wurde von Grund auf neu gemacht? Würden Sie wirklich erwarten, dass ein Restaurant sein eigenes Fleisch schlachtet, bevor es behaupten kann, hausgemacht zu kochen? Ist jemand anderes, der Gemüse „schlachtet“, wirklich anders?

Vielleicht ist es die Tatsache, dass Menschen eine Vorliebe für gefrorenes Gemüse haben, die sie nicht unbedingt gegen gefrorenes Fleisch haben.

Restaurants in Frankreich, die teilweise zubereitete Lebensmittel verwenden, freuen sich nicht über diese neue Bezeichnung. Sie glauben, dass teilweise zubereitete Lebensmittel die gleiche Qualität haben können wie von Grund auf zubereitete Lebensmittel.

Wenn gefrorenes Fleisch und Gemüse als „von Grund auf neu“ bezeichnet werden kann, wird der Begriff dann mehrdeutig? Was genau bedeutet "von Grund auf neu"? Ich denke, es bedeutet für verschiedene Menschen verschiedene Dinge.

Zum Beispiel verwende ich eine Mischung aus Gewürzen aus meinem Gewürzregal zum Taco-Würzen, anstatt ein Päckchen vorgefertigtes Gewürz zu kaufen. Normalerweise mische ich es mit gebräuntem, lokalem, grasgefüttertem Rindfleisch, um eine Füllung für Tacos herzustellen. Ich denke, das könnte in Betracht gezogen werden, Fleisch für meine Tacos von Grund auf neu zuzubereiten, aber ich habe die Gewürze nicht selbst angebaut und getrocknet oder die Kuh geschlachtet.

Eine andere Person könnte eine Packung Taco-Gewürz kaufen, um das Rinderhackfleisch zu ergänzen, und dies als hausgemacht betrachten, da sie keine Wanne mit vorgewürztem Rinderhackfleisch gekauft und in der Mikrowelle erhitzt hat.

Die meisten von uns verwenden Zutaten, die etwas verarbeitet wurden, bevor wir sie bekommen. Wir können Mehl kaufen, das bereits gemahlen wurde, Dosen Bohnen anstelle von getrockneten Bohnen, damit die Zubereitung der Mahlzeiten etwas schneller geht, oder Dijon-Senf zubereiten, um die Dressings zu würzen, die wir für die Salate verwenden, die wir von Grund auf zubereiten.

Meine Frage an Sie lautet: Wo ziehen Sie persönlich die Linie „von Grund auf neu“? Ab wann müssen Sie aufhören zu sagen, dass ein Gericht von Grund auf neu zubereitet wurde, und sagen, dass es, wie ein prominenter Fernsehkoch sagt, halb hausgemacht ist.

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