Warum Vanillepreise verrückt geworden sind

Ich verwende Vanilleextrakt so oft beim Kochen und Backen, dass ich ihn mit häufig verwendeten Gewürzen wie Knoblauch und Basilikum in Reichweite meines Küchenvorbereitungsbereichs halte. Ich füge ein wenig zu meiner Eimischung hinzu, wenn ich French Toast und Waffelteig mache, ich würze Kuchen und Kekse damit und einiges davon fließt in die Becherkuchen, die meine Jungs für eine schnelle Belohnung aufschlagen.

Hochwertiger Vanilleextrakt stammt aus hochwertigen Vanilleschoten. Beide sind bereits teuer, werden jedoch möglicherweise teurer und sind schwieriger zu finden. Im vergangenen Jahr wurde in einem Vanilleerntebericht angekündigt, dass die Erntegröße 2016-2017 "weit hinter den Erwartungen zurückbleibt und die Gesamtqualität der Vanilleschoten dramatisch gesunken ist". Darüber hinaus wurde spekulative Vanille, die weltweit gelagert wurde, größtenteils verkauft. Während die Anleger mit ihren Spekulationen Geld verdienten, wurde der Vanillepuffer der Welt weitgehend aufgebraucht.

Vanilleschoten, die gepflückt werden, wenn sie noch grün sind, können schneller ausgehärtet werden, aber das Ergebnis ist Vanille von schlechterer Qualität. (Foto: Javarman / Shutterstock)

Um schnell mehr Vanille zu erhalten, wurden die Landwirte aufgefordert, Vanilleschoten zu pflücken, wenn sie grün sind, und sie dann schnell zu heilen. Wenn grüne Schoten schnell ausgehärtet sind, werden trockene Vanilleschoten schneller hergestellt, was zu einer Vanille von geringerer Qualität führt. Ein Großteil der Vanille, die auf dem Markt sein wird, wird diese verminderte Qualität haben.

Um die Sache noch schlimmer zu machen, wurde der Erntebericht vor März 2017 veröffentlicht, als Madagaskar - wo 80 Prozent der weltweiten Vanille produziert werden - laut Quartz 30 Prozent seiner Vanilleernte durch Tropical Storm Enawo beschädigt hatte.

Steigende Vanillepreise

Wenn der Preis für rohe Vanille steigt, können Sie mit einem Anstieg des Preises für Vanilleextrakt rechnen. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Mit der Kombination all dieser Faktoren ist der Preis für Vanille gestiegen. Sie hat sich 2016 fast verdoppelt und in den letzten vier Jahren vervierfacht. Vanille kostete 2014 etwa 60 US-Dollar für ein Kilogramm. 2018 sind es 500 bis 600 US-Dollar pro Kilogramm.

Erschwerend kommt hinzu, dass der Preisanstieg den Bewohnern Madagaskars nicht hilft, die niedrige Löhne verdienen, um auf den Plantagen zu arbeiten, und jetzt bewaffneten Räubern gegenüberstehen, die die Ernte von den Feldern stehlen.

Aus Angst, ihre Ernte vor dem Diebstahl auf den Markt zu bringen und das dringend benötigte Geld zu sammeln, haben die Landwirte jetzt einen weiteren Grund, ihre Vanilleschoten zu pflücken, wenn sie grün sind. Die grüne, schnell ausgehärtete Vanille kostet nur etwa 80 US-Dollar pro Kilogramm, viel weniger, als wenn die Landwirte die finanzielle und physische Sicherheit hätten, um die Ernte reifen zu lassen. Die Landwirte werden also weniger für eine Ernte bezahlt, die geringere Erträge bringt, und es entsteht ein zyklisches Problem.

Was ist das Endergebnis für die Verbraucher aufgrund dieses vierfachen Whammy - niedrige Erträge, Stürme, Spekulationen und Diebstahl? Wir werden viel mehr für Vanille bezahlen, die von schlechterer Qualität ist als noch vor wenigen Jahren.

Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel wurde aktualisiert, seit er ursprünglich im Mai 2017 veröffentlicht wurde.

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