Warum Sie nährstoffreiche Lebensmittel essen sollten

So lange haben wir uns auf einige Parameter konzentriert, wenn es um Lebensmittel geht: Fett, Kalorien und Kohlenhydrate. Aber was ist mit all den Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien, die in unserer Nahrung enthalten sein sollten? Schließlich sollte eine Mahlzeit mehr als nur satt werden. Es sollte Ihrem Körper die Werkzeuge zur Verfügung stellen, mit denen er Schäden reparieren, Kraft aufbauen und Energie liefern kann. Wenn ein Lebensmittel all diese Dinge kann, ohne Sie mit zu vielen Kalorien zu belasten, wird es als nährstoffreiches Lebensmittel angesehen. Und Gesundheitsexperten sind sich einig, dass dies eine viel bessere Möglichkeit ist, unsere Ernährung zu betrachten.

Die Nährstoffdichte von Lebensmitteln wurde zuerst vom Hausarzt Dr. Joel Fuhrman untersucht. Fuhrman ist ein Ernährungsforscher, der sich auf die Entwicklung von Diäten spezialisiert hat, die den Krankheitsverlauf verhindern und umkehren. Laut Fuhrman sollten wir unsere Ernährung mit Lebensmitteln stapeln, die die meisten Mikronährstoffe pro Kalorienbock enthalten. Daher der Begriff "Nährstoffdichte".

Fuhrman entwickelte den aggregierten Nährstoffdichteindex, auch bekannt als ANDI, einen Leitfaden, der Lebensmittel anhand ihrer Nährstoffdichte bewertet. Die ANDI-Werte werden berechnet, indem ein umfangreiches Spektrum an Mikronährstoffen bewertet wird, darunter Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe und antioxidative Eigenschaften.

Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) haben kürzlich eine Liste von rund 40 Kraftnahrungsmitteln veröffentlicht, die am stärksten mit der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten verbunden sind. Diese Lebensmittel wurden anhand der Verfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B, Vitamin C und Kalium bewertet.

Die Listen sind etwas anders (ANDI gibt Grünkohl eine Top-Punktzahl von 1.000 auf einer Skala von 1-1.000, während die CDC das grüne Gemüse auf einer Skala von 1-100 mit 49 bewertet), weil die für die Bewertung verwendeten Nährstoffe etwas unterschiedlich waren. Insgesamt ergibt sich jedoch ein allgemeines Thema, wenn Sie sich die beiden Listen über die nährstoffreichen Lebensmittel ansehen, die auf Ihrem Teller stehen sollten. Gemüse - insbesondere grünes Gemüse - herrscht vor. Wie Karotten, Blumenkohl und Paprika. Hier ist ein Blick auf einige Lebensmittel und ihre ANDI-Werte von Dr. Fuhrmans Website:

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Eine Beispielliste einiger gängiger Lebensmittel und deren ANDI-Nährstoffdichtewert. (Grafik: Dr. Fuhrman)

Stapeln Sie Ihren Teller mit Gemüse, Bohnen, Früchten und Nüssen, die einen hohen ANDI-Wert haben, und Sie sind bereit für eine gesunde, ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit.

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