Verwenden Sie Backpulver für leicht zu schälende hartgekochte Eier

Manchmal bin ich etwas langsam dabei, Ursache und Wirkung zu erfassen. Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben. Die Familie meines Mannes liebt teuflische Eier, und seit Jahren mache ich sie zu Dutzenden für verschiedene Veranstaltungen. Vor ein paar Jahren bemerkte ich, dass ich Probleme hatte, sie zu schälen. Die Muscheln klebten an den Innenseiten, rissen die hart gekochten Eier auseinander und kreierten eine nicht so attraktive Beilage für Partys.

Mir ist nie in den Sinn gekommen, dass das Problem die Art der Eier war, die ich gekauft habe. Die Eier, die ich jetzt kaufe, stammen von Freilandhühnern und sind viel frischer als die Eier, die ich früher im Supermarkt gekauft habe. Es stellt sich heraus, je frischer das Ei ist, desto schwieriger wird es, es zu schälen, wenn es hart gekocht ist.

Laut Fine Cooking haftet das Eiweiß oder das Eiweiß an der Schale eines frischeren Eies, aber mit zunehmendem Alter des Eies haftet es nicht so stark an der Schale. Wenn das Wasser mit Backpulver durch die Eierschale fließt, hilft es dem Eiweiß, sich von der Schale zu trennen.

Ich hatte das erst gehört, als jemand es auf Pinterest erwähnte, aber als ich darüber gelesen hatte, beschloss ich, es auszuprobieren. Ich nahm zwei Eier aus demselben Karton, die mit einem „X“ gekennzeichnet waren, und legte sie in zwei separate Pfannen mit kaltem Wasser. In die Pfanne, in der sich das Ei mit einem "X" befand, stellte ich einen Teelöffel Backpulver auf den Herd, stellte die Flamme auf Hoch und stellte den Timer auf 10 Minuten ein. Als der Timer lief Aus, ich ließ die Eier noch drei Minuten im Wasser sitzen, dann entfernte ich sie und ließ sie abkühlen.

Die Ergebnisse meines Experiments. (Foto: Robin Shreeves)

Als ich sie schälen wollte, schälte sich derjenige, der mit dem Backpulver im Wasser gewesen war, ohne Probleme. Der andere war schwer glatt zu schälen, und es fehlten einige Stücke, bevor ich fertig war. Auf dem Foto oben sehen Sie die Ergebnisse: Das linke, das im Backpulver gekocht wurde, ergibt ein besser aussehendes Teufelsei, und keines der Eier wurde verschwendet, weil es an der Schale klebte .

Ich war mit den Ergebnissen meines Experiments zufrieden und werde das nächste Mal, wenn ich Eier koche, Backpulver ins Wasser geben. Hoffentlich bekomme ich das gleiche Ergebnis.

Ähnlicher Artikel