Können Sie Ihr Protein aus Erbsen gewinnen?

Es gibt viele Vorteile des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel, einschließlich Gewichtsverlust, erhöhter kardiovaskulärer Gesundheit und verringertem Risiko für Bluthochdruck, Cholesterin und Typ-2-Diabetes. Trotz der Beweise sind viele Menschen immer noch besorgt, dass eine Ernährung mit hauptsächlich pflanzlichen Lebensmitteln nicht vollständig ist, insbesondere wenn es um Protein geht.

Es ist verständlich. Die Botschaft Fleisch = Protein wird seit Generationen weitergegeben, und die Proteine ​​in Pflanzen werden nicht als ausreichend angesehen, um die Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen. Aber die Wahrheit über Protein ist, dass Sie genug davon von Pflanzen bekommen können, wenn Sie eine Vielzahl von ihnen essen.

Ein Gemüse mit hohem Proteingehalt ist die Erbse. Eine Tasse grüne Erbsen enthält 8 Gramm Eiweiß. Eine halbe Tasse gekochte Erbsen (eine Art Erbse) enthält ebenfalls 8 Gramm Eiweiß. Erbsen nehmen ihren Platz neben Molke und Soja ein, um Ihrer Ernährung auf pflanzliche Weise Protein hinzuzufügen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Erbsenprotein nicht die Allergenbedenken von Molke oder Soja hat, obwohl Menschen mit Gicht empfohlen wird, sich von Erbsen fernzuhalten.

Tierisches vs. pflanzliches Protein

Durch den Verzehr einer Vielzahl von pflanzlichen Vollwertnahrungsmitteln wird Ihr Proteinbedarf gedeckt. (Foto: zi3000 / Shutterstock)

Tierische Proteine ​​gelten als vollständiges Protein. Wenn Sie sie konsumieren, sind alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Protein enthalten, einschließlich aller essentiellen Aminosäuren. Pflanzenproteine, einschließlich Erbsenprotein, gelten als unvollständige Proteine, da nicht alle essentiellen Aminosäuren aus jeder Quelle verfügbar sind. Das bedeutet nicht, dass Sie die essentiellen Aminosäuren nicht erhalten können, wenn Sie sich streng pflanzlich ernähren. Sie müssen nur eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln essen, um sicherzustellen, dass Sie alle notwendigen Aminosäuren treffen.

(Es ist erwähnenswert, dass es Leute gibt, die sagen, dass die Notwendigkeit, komplementäres pflanzliches Protein zu essen, ein Mythos ist. Wie in diesem Artikel über Forks Over Knives erklärt wird, erhalten Sie alle Aminosäuren, die Sie benötigen, es sei denn, Sie ernähren sich ausschließlich von Früchten aus Pflanzen, ohne sich um die richtige Kombination zu sorgen.)

Erbsenproteinmilch

Das Protein in Bolthouse Farms Plant Protein Milk stammt von Erbsen, nicht von Kühen. (Foto: Bolthouse Farms)

Es gibt Erbsenproteinpulver, die Sie auf dem Markt kaufen können, um Shakes herzustellen oder um sie Smoothies zuzusetzen, aber Erbsenprotein wird auch einer Vielzahl von Produkten zugesetzt, einschließlich Milchalternativen.

Bolthouse Farms schickte mir Proben ihrer Nicht-Tagebuch-Pflanzenproteinmilch mit Erbsenprotein aus gelben Erbsen, und ich sprach mit Tracy Rossettini, Direktorin für Forschung und Entwicklung bei Bolthouse Farms, über die Vorteile der Verwendung von Erbsenprotein in einem Milchprodukt.

"Die Vorlieben der Verbraucher ändern sich und werden auf pflanzliche Basis umgestellt." Sie sagte. "Die Erbsenproteinmilch hat im Vergleich zu Kuhmilch ein besseres Ernährungsprofil."

Eine Tasse jeder Sorte Bolthouse Farms Milk enthält 10 Gramm Protein und 450 mg Kalzium. Eine Tasse Milch enthält 8 Gramm Eiweiß und 293 Gramm Kalzium. Die Erbsenproteinmilch enthält mehr Fett als Milch, 5 Gramm gegenüber 2, 4 Gramm Milch, aber das gesamte Fett in der Erbsenproteinmilch ist ungesättigt, wobei mehr als die Hälfte des Fettes in der Milch gesättigt ist. Darüber hinaus ist die Erbsenproteinmilch vegan, gentechnikfrei, glutenfrei und enthält keine Allergene wie Milchprodukte, Soja oder Nüsse.

"Der Anbau von Erbsen ist gut für die Bodenfruchtbarkeit und die Artenvielfalt", sagte Rossettini. "Landwirte drehen normalerweise Erbsen und geben Stickstoff zurück in den Boden." Der Anbau von Erbsen hat einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck als die Aufzucht von Milchkühen, und Erbsen haben auch einen geringeren Wasser-Fußabdruck als Mandeln, eine häufige Zutat in einigen anderen Nichtmilchprodukten.

"Sie können diese Milch in Rezepten wie jede andere Milch verwenden", sagte Rossettini. "Es ersetzt jede traditionelle Milch oder alternative Milch." Eine ihrer Lieblingsanwendungen für die Erbsenproteinmilch ist Hafer über Nacht.

Die Milch hat auch meine jugendlichen Söhne überzeugt. Ich stellte mehrere Optionen in den Kühlschrank, ohne ein Wort zu sagen. Die Neugier auf die Schokoladensorte überwältigte sie, und bevor ich es wusste, war die gesamte Flasche weg. Die Schokoladensorte war dünner als Schokoladenmilch, aber sie mochten es. Einer kommentierte, dass es ihn an Yoo-hoo erinnerte. Sie tranken die originalen und ungesüßten Versionen. Weder genossen die Vanille-Geschmack. Und falls Sie sich fragen, schmeckte keine der Sorten nach Erbsen.

Wenn man bedenkt, wie sehr sie Schokoladenmilch mögen, muss ich sie meiner Einkaufsliste hinzufügen, und ich sehe aus Bolthouses Filialfinder, dass sie in meinem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Es gibt auch andere Marken von Erbsenproteinmilch auf dem Markt.

Andere Erbsenproteinprodukte

Erbsen fügen Ben & Jerrys milchfreien Aromen Protein hinzu. (Foto: Ben & Jerry's)

Erbsenprotein ist in einer Reihe von Produkten enthalten und ersetzt Inhaltsstoffe, die traditionell tierische Proteine ​​waren. Möglicherweise essen Sie bereits einige davon, ohne die Proteinquelle zu kennen.

  • Just Mayo von Hampton Creek ersetzt die Eier in Mayonnaise durch Erbsenprotein und schafft das, was manche Leute für eine schmackhaftere Version von Mayonnaise halten. (Dieses Produkt hat auch die Daumen von meinen Söhnen hochgezogen.)
  • Einige verpackte Müsliprodukte verwenden Erbsenprotein, darunter Cascadian Farm Peanut Butter-Schokoladensplitter-Müsliriegel und Trader Joes Peanut Butter Protein Müsli.
  • Die Non-Dairy-Aromen von Ben & Jerry enthalten Erbsenprotein, einschließlich des Coconut Seven Layer Bar, den ich liebe.
  • Beyond Meat, das Unternehmen, das Burger auf Gemüsebasis herstellt, "die Feinschmecker lieben", verwendet Erbsenprotein in seinen Produkten.

Ich werde die Zutatenliste jetzt genauer lesen, wenn ich pflanzliche Produkte kaufe, um zu sehen, welche Erbsenprotein enthalten.

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