Kann scharfes Essen dich töten?

Wenn Sie jemals einen Habanero mit bloßen Händen gewürfelt und dann geistesabwesend Ihr Auge berührt haben, wissen Sie, dass der Umgang mit scharfem Essen weh tun kann. Dieser stechende und brennende Schmerz kann über mehrere Spülungen mit Wasser hinaus anhalten.

Es verschwindet irgendwann, aber Sie müssen sich fragen: Wenn das Berühren eines würzigen Pfeffers so weh tut, kann es Ihnen noch mehr schaden, ihn zu essen? Lassen Sie uns die Beweise überprüfen, sollen wir?

Das ist ein heißer Körper

Ein Nudelgericht, das Berichten zufolge mit 100 dieser roten thailändischen Chilis zubereitet wurde, war so scharf, dass ein britischer Koch, der es aß, nach dem Essen zwei Minuten lang taub wurde. (Foto: W. Scott McGill / Shutterstock)

2016 reiste ein 22-jähriger britischer Koch nach Indonesien, wo er es wagte, ein Gericht namens "Todesnudeln" zu probieren, das angeblich 4.000-mal schärfer als Tabasco-Sauce ist. Ben Sumadiwiria betrachtete sich als Profi, wenn es um scharfes Essen ging, aber er traf sein Match mit diesem Gericht. Wie die Metro berichtet, waren die Nudeln so scharf, dass Sumadiwiria tatsächlich zwei Minuten oder länger taub wurde. Sie ließen ihn auch rot werden, schwindelig werden und sich übergeben, aber diese sind blass im Vergleich dazu, dass sie die Fähigkeit zu hören verlieren.

Wie Live Science erklärt, liegt der Hörverlust im Bereich der Nebenwirkungen des Verzehrs von sehr scharfem Essen:

Der Hals und die Ohren sind durch Leitungen verbunden, die als Eustachische Röhren bekannt sind und dabei helfen, den Druck im Innenohr auszugleichen. Wenn die Nase anfängt, viel Rotz zu produzieren - wie wenn Sie etwas Würziges abschälen - kann dies die Eustachischen Röhren blockieren, sagte [Dr. Michael Goldrich, HNO-Arzt am Robert Wood Johnson University Hospital in New Jersey.]

Dies würde das Gefühl erzeugen, dass Ihr Gehör blockiert ist, ähnlich wie bei einer wirklich schlimmen Erkältung. In Sumadiwirias Fall war der Effekt extremer.

Die Hitze spüren

Nachdem zwei Teilnehmer während eines Esswettbewerbs 2011 ein glühendes Currygericht verschlungen hatten, landeten sie im Krankenhaus. (Foto: Alexander Prokopenko / Shutterstock)

Bei einem "heißesten Chili-Wettbewerb der Welt" in Schottland im Jahr 2011 krümmten sich viele der ersten 10 Teilnehmer vor Schmerzen, Ohnmacht und Erbrechen auf dem Boden, nachdem sie das glühende Gericht des Kismot Restaurants namens Kismot Killer gegessen hatten. Zwei Personen landeten im Krankenhaus. (Die nächste Runde der Teilnehmer lehnte es klugerweise ab, am Wettbewerb teilzunehmen, berichtet The Telegraph.)

Und in Brighton, England, erzählt eine lokale Zeitung die Geschichte, wie es zwei ihrer Reporter erging, als sie den XXX Hot Chilli Burger eines lokalen Restaurants probierten, von dem der Besitzer behauptet, er sei schärfer als Pfefferspray. „Es war schwer zu laufen. Ich musste Milch trinken, um das Brennen zu neutralisieren, was schwer war, weil ich so viel hyperventilierte, dass meine Hände sich festgefahren hatten ", sagte Reporterin Ruari Barratt. Der andere unglückliche Teilnehmer sagte, er habe so große Schmerzen, er habe das Gefühl zu sterben.

Es schmerzt so gut

Der Carolina Reaper ist der schärfste Pfeffer der Welt. (Foto: Lenscap Photography / Shutterstock)

Warum schmerzt scharfes Essen Ihren Magen und wirklich Ihren ganzen Körper? Zunächst eine kleine Lektion zu zwei Begriffen: Scoville-Einheiten und Capsaicin.

Scoville-Einheiten messen, wie scharf ein Pfeffer ist. (Für die Perspektive beträgt ein Poblano 1.000 bis 2.000 Einheiten, ein Serrano 6.000 bis 23.000 Einheiten, eine Scotch-Motorhaube 100.000 bis 325.000 Einheiten und der Carolina Reaper, der würzigste Pfeffer der Welt, 1, 5 bis 2, 2 Millionen Einheiten.) Und Capsaicin ist eine Verbindung in Paprika, die sie heiß macht. Der Scoville Heat Score misst die Menge an Capsaicin im Pfeffer.

In Ihrem Körper stimuliert Capsaicin die Nerven, die auf Temperaturerhöhungen reagieren. Sie sind die gleichen Schmerzrezeptoren, die auf Verletzungen reagieren, aber in diesem Fall reagieren sie durch hohe Mengen an Capsaicin so, als würden Sie von innen nach außen verbrannt. Wie Barry Green vom John B. Pierce Laboratory in New Haven, Connecticut, für Scientific American erklärt:

Capsaicin sendet zwei Botschaften an das Gehirn: "Ich bin ein intensiver Reiz" und "Ich bin Wärme". Zusammen definieren diese Reize eher das Gefühl einer Verbrennung als eine Prise oder einen Schnitt ... Die meisten Menschen betrachten die Verbrennung von scharfem Essen als eine Form des Geschmacks. Tatsächlich hängen die beiden Sinneserfahrungen zusammen, sind aber sehr unterschiedlich. Sie innervieren die Zunge auf die gleiche Weise, aber das durch Capsaicin ausgelöste Schmerzsystem ist überall im Körper vorhanden, so dass man überall thermische Effekte erzielen kann.

Green schreibt weiter: "Wir Menschen sind eigenartige Wesen - wir haben eine Nervenreaktion, die normalerweise Gefahr signalisiert, in etwas Angenehmes verwandelt." Vergnügen ist das Schlüsselwort, denn nachdem Sie einen sehr würzigen Pfeffer gegessen haben und bevor er Sie krank macht, gibt es einen Endorphinrausch, der den Schmerz blockiert und Sie sich großartig fühlen lässt ... bis sie nachlassen und die Realität einsetzt.

Verbrennungsgefahr

Das Essen von scharfem Essen kann kurzfristig zu Beschwerden führen, und obwohl es keinen Spaß macht, ist es auf lange Sicht normalerweise nicht schädlich. (Foto: istetiana / Shutterstock)

Also ja, extrem scharfes Essen kann dich wirklich verletzen. Aber kann es dich töten? Laut Paul Bosland, Professor für Gartenbau an der New Mexico State University und Direktor des Chile Pepper Institute, könnte dies möglich sein, aber unser Körper würde dies wahrscheinlich nicht zulassen.

"Theoretisch könnte man genug wirklich heiße Chilis essen, um dich zu töten", sagte er zu Live Science. "Eine Forschungsstudie aus dem Jahr 1980 berechnete, dass drei Pfund extremer Chilis in Pulverform - von etwas wie dem Bhut Jolokia [bekannt als Ghost Peppers] -, die auf einmal gegessen werden, eine 150-Pfund-Person töten könnten. Allerdings würde der Körper früher und schneller reagieren lass es nicht zu. "

Grundsätzlich haben Sie vielleicht ein Dutzend Stunden Unbehagen und Schmerzen vor sich - und möglicherweise so starkes Sodbrennen, dass es die Symptome eines Herzinfarkts nachahmt, wie es die Erfahrung dieses Bon Appetit-Schriftstellers war -, aber dies sind im Vergleich relativ kurzfristige Strafen zu Tode.

Es gibt noch mehr gute Neuigkeiten: Wenn Sie Ihre Mahlzeiten auf einem vernünftigeren Niveau picante machen, hat dies auch einige gesundheitliche Vorteile, einschließlich antioxidativer, entzündungshemmender und krebsbekämpfender Wirkungen. Es kann auch Ihren Stoffwechsel ankurbeln.

Für würzige Feinschmecker ist das wahrscheinlich Musik für ihre Ohren - und Antazida für ihren Magen.

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