Junge Hosta-Triebe sind essbar. Wer wusste?

Fügen Sie Hostas zur Liste der Pflanzen hinzu, die Sie möglicherweise in Ihrem Garten haben und die sowohl als essbare als auch als Zierpflanze dienen. Die gesamte Pflanze kann gegessen werden - von den jungen Trieben, die im Frühjahr aus dem Boden auftauchen, bis zu den Blüten, die im Spätsommer blühen -, aber am häufigsten werden die Triebe gegessen. Die Triebe können in Scheiben geschnitten und roh in Salaten gegessen werden, oder sie können auf verschiedene Arten gekocht und zubereitet werden.

Es ist wichtig, den Wachstumszustand der Hostas zu kennen, bevor Sie sie ernten. Wenn sie in Ihrem eigenen Garten wachsen und Sie keine chemischen Pestizide oder Düngemittel verwenden, können Sie sicher sein, dass sie sicher zu essen sind, solange Sie sie nach der Ernte gut waschen. Wenn Sie sie jedoch von einem anderen Ort aus suchen, sollten Sie sicherstellen, dass sie nicht mit etwas behandelt wurden, das Sie nicht in Ihren Körper einbauen möchten.

Hosta-Triebe ernten

Wenn Hosta-Triebe ungefähr so ​​groß sind, können Sie die Blätter zum Kochen ernten, bevor sie sich entfaltet haben. (Foto: Pearlphoto / Shutterstock)

Es mag seltsam erscheinen, diese Triebe zu essen, aber in Japan ist dies eine gängige Praxis. Die Pflanzen, Urui genannt, wachsen wild im Wald und sind laut Practical Self Reliance gewöhnliche wilde Lebensmittel, die die Japaner essen. Sie sind Mitglied einer Gruppe von Lebensmitteln namens Sansai oder wildes Berggemüse.

Ernten Sie Hosta-Triebe, wenn sie jung und zart sind. Sie sollten wie auf dem Foto oben aussehen, wenn die Blätter noch entfaltet sind. Je fester das Blatt, desto zarter wird der Trieb. Wenn die Blätter größer werden und sich zu entfalten beginnen, sind sie immer noch essbar, aber sie werden härter und bitterer.

Schneiden Sie einige Triebe von der Pflanze an der Basis ab, aber ziehen Sie die Wurzeln nicht hoch. Wenn Sie immer noch möchten, dass die Hosta für den Rest der Saison als Zierpflanze wächst und blüht, lassen Sie etwa die Hälfte der Triebe im Boden und Sie sollten immer noch eine volle Pflanze erhalten, die im Spätsommer blüht. Es kann für den Geschmack von Vorteil sein, früh am Morgen zu ernten, wenn sie kühl und feucht sind.

Rezepturen

Das obige Video zeigt Ihnen, wie Sie die Triebe ernten, blanchieren und dann für eine schnelle Beilage anbraten. In den folgenden Rezepten können Sie mit Hosta-Shootings etwas ausgefallener werden.

  • Mit Speck umwickelte Hosta-Triebe: Ähnlich wie in Speck gewickelter Spargel werden rohe Hosta-Triebe mit Speck umwickelt und im Ofen gekocht.
  • Gebratene Hosta-Triebe: Das Braten von Hosta-Trieben in Ihrem Ofen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer dauert weniger als 10 Minuten. Sie können ein wenig Parmesan darüber streuen, wenn sie fertig sind, um den Geschmack zu verbessern.
  • Eat Shoots and Leaves: Ein Hostasalat mit hausgemachtem Balsamico-Vinaigrette-Dressing, Nüssen und Ziegenkäse.
  • Tempura (Donburi) Hosta Shoots: In Japan ist Donburi Tempura über Reis. Dieses Rezept macht aus Hosta-Trieben einen Tempura, legt ihn auf ein Reisbett und fügt für einen Kick etwas würzigen Rettich hinzu.

Eine letzte Sache. Hostas sind perfekt essbar für Menschen, aber die Pflanzen sind giftig für Hunde und Katzen. Während sich die meisten Haustiere von den Pflanzen fernhalten, lassen Sie Ihre pelzigen Freunde nichts essen, was Sie mit den Hosta-Trieben vorbereitet haben. (Sie wissen, dass es eine gute Chance gibt, dass Ihr Hund nach den mit Speck umwickelten Trieben geht, wenn Sie ihn mit ihnen allein lassen, oder?)

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