Ist es schlecht für dich, verbranntes Essen zu essen?

Ist es schlecht für dich, verbranntes Essen zu essen? Es könnte sein.

Als ich in meinem Haus aufgewachsen bin, war es selbstverständlich, verbranntes Essen zu essen. Selbst wenn Sie Ihren Toast zum Beispiel verbrannt haben, musste er konsumiert werden. ansonsten galt es als schrecklich verschwenderisch. „Der Himmel verbietet dir, das Brot wegzuwerfen. Weißt du nicht, dass es in Afrika hungernde Kinder gibt? “ würde meine Mutter sagen. Und so beendete ich jeden letzten Bissen meines verbrannten Toasts oder meiner verkohlten Pizza oder der versengten Pommes Frites (ja, ich war ein wenig abwesend, wenn es darum ging, mich an mein Essen im Toaster zu erinnern.)

Aber jetzt gibt es Hinweise darauf, dass das Essen all dieser verbrannten Lebensmittel tatsächlich schlecht für Sie sein könnte. Bereits 2007 wurde eine niederländische Studie durchgeführt, die ein erhöhtes Krebsrisiko bei Frauen zeigte, die der Chemikalie Acrylamid ausgesetzt waren - die sich auf frittierten oder gebackenen Lebensmitteln bildet, insbesondere wenn diese Lebensmittel verbrannt werden. Die Studie ergab, dass Frauen, die 40 Mikrogramm Acrylamid pro Tag aßen (entspricht beispielsweise einer Tüte Kartoffelchips), das doppelte Krebsrisiko von Frauen hatten, die die geringste Menge der Chemikalie aßen.

Was ist dieses chemische Acrylamid überhaupt? Acrylamid ist eine Chemikalie, die bei der Herstellung von Papier und Kunststoff verwendet werden kann und häufig in Produkten wie Dichtungsmasse und Lebensmittelverpackungen enthalten ist. Alarmierend ist jedoch, dass Acrylamid auch in bestimmten Lebensmitteln enthalten ist, die bei einer sehr hohen Temperatur zubereitet wurden - dh in Lebensmitteln, die gebraten, gegrillt oder gegrillt wurden. Es ist mehr in stärkehaltigen Produkten wie Brot und Kartoffeln gefunden. Woher? Eine Aminosäure namens Asparagin, die in diesen Lebensmitteln enthalten ist, bildet Acrylamid, wenn sie auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt wird.

Ein weiteres Problem sind die HCAs (heterocyclische Amine), die sich beim Grillen über hoher Flamme auf Huhn und Fleisch bilden. HCAs wurden auch mit Krebs bei Tieren in Verbindung gebracht, obwohl die Forschung am Menschen noch begrenzt ist.

Es sollte beachtet werden, dass die FDA die Menge an HCAs oder Acrylamid in Lebensmitteln nicht reguliert. Es liegt also an Ihnen, Ihre Exposition zu verringern.

Also keine Pommes mehr, sagst du? Je? (Gulp.) Nun, Sie müssen sie nicht unbedingt ganz ausschneiden, aber es gibt Untersuchungen, die darauf hinweisen, dass das Essen von hausgemachtem Essen im Allgemeinen Ihnen hilft, weniger Acrylamid zu konsumieren als das Essen von verarbeiteten Lebensmitteln. Schocker! Fast Food ist nicht das Beste für Sie!

Andere Dinge, die Sie tun können, um Ihre Exposition zu reduzieren? Kochen Sie Dinge wie Kartoffeln zu einer hellgoldenen Farbe im Gegensatz zu einem gerösteten Braun. Gleiches gilt für Toast. Sie können Gemüse auch vor dem Kochen waschen oder einweichen, da dies die Menge an Acrylamid verringern kann, die sich während des Kochens bildet.

Um die HCA-Exposition zu verringern, können Sie vor dem Verzehr weniger gegrilltes Fleisch essen oder die Haut von Dingen wie Hühnchen entfernen, bei denen festgestellt wurde, dass sie viel mehr HCA enthalten als das Hühnchen selbst.

Fazit, Leute? Es wird nicht lange dauern, bis wir herausfinden, dass fast alles, was wir konsumieren, potenziell giftige Inhaltsstoffe enthält. Das Beste, was Sie tun können, ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung.

- Chanie

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Foto: Die Treacys / Flickr; Vorschaubild: Chiot's Run / Flickr; Site Tease Fotos von verbranntem Toast über Shutterstock

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