Hilfe! Ich habe vergessen, den Truthahn aufzutauen

Ich gebe zu, einmal - nur einmal - vergessen zu haben, meinen Thanksgiving-Truthahn aufzutauen. Es war viele Jahre her, bevor ich anfing, frische Truthähne aus der Region zu kaufen. Ich hatte ein paar Wochen vor Thanksgiving einen kostenlosen Truthahn aus dem Supermarkt bekommen und ihn in den Gefrierschrank gestellt.

Am Ende habe ich etwas getan, von dem ich jetzt weiß, dass es gefährlich sein könnte. Am Tag vor Thanksgiving füllte ich mein Waschbecken mit warmem Wasser und tauchte den Truthahn ein. Während der nächsten 24 Stunden wechselte ich häufig das Wasser, und der Truthahn war größtenteils aufgetaut, als ich ihn stopfte. Zum Glück schien ich niemanden zu vergiften, obwohl ich es hätte tun können. Das warme Wasser hätte Bakterien im Truthahn wachsen lassen können.

Wenn Sie vergessen haben, Ihren Truthahn rechtzeitig zum Auftauen aus dem Gefrierschrank zu nehmen, oder wenn Sie am Erntedankabend Ihren Truthahn kaufen und die einzigen Optionen eingefroren sind, machen Sie sich keine Sorgen. Es stellt sich heraus, dass Sie einen gefrorenen Truthahn kochen können. Das USDA sagt, es sei sicher, einen gefrorenen Truthahn im Ofen zu kochen. (Aber es ist NICHT sicher, einen gefrorenen Truthahn zu rauchen, zu grillen, zu frittieren oder in die Mikrowelle zu stellen). Das Kochen dauert natürlich länger, etwa 50 Prozent länger als wenn der Truthahn nicht gefroren wäre, aber es ist viel sicherer als der Versuch, einen Truthahn schnell aufzutauen.

Ich warf einigen meiner Feinschmeckerfreunde eine Frage zu und fragte, ob einer von ihnen jemals einen gefrorenen Truthahn gekocht habe. Eine von ihnen sagte, sie habe es aus einem teilweise gefrorenen Zustand heraus getan, und mit viel Heften bis zu dem Zeitpunkt, als es fertig war, bekam sie einen köstlichen Truthahn.

Dieses Video enthält schrittweise Anweisungen zum Kochen eines gefrorenen Truthahns, einschließlich der Vorgehensweise mit diesen kleinen Säcken mit Dingen im Inneren.

Ein Vorteil, wenn Sie Ihren Truthahn vor dem Kochen nicht auftauen, ist, dass es keine Säfte gibt, die Ihren Kühlschrank beim Auftauen oder Ihre Arbeitsplatten, Utensilien und Schneidebretter während der Zubereitung verunreinigen könnten.

Natürlich können Sie einen gefrorenen Truthahn nicht stopfen. Aber die meisten Sicherheitsexperten raten trotzdem davon ab.

Wie bei jedem Fleisch, frisch oder gefroren, besteht immer die Gefahr einer Kontamination, wenn das Fleisch bei Temperaturen, bei denen Bakterien gedeihen, zu viel ausgibt. Stellen Sie also sicher, dass Ihr Truthahn auf 165 Grad Fahrenheit gekocht ist, unabhängig davon, ob Sie ihn frisch oder gefroren im Ofen starten. Um sicherzustellen, dass der gesamte Truthahn diese Temperatur erreicht, messen Sie am innersten Teil des Oberschenkels und des Flügels und dann am dicksten Teil der Brust.

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