Gute Nachrichten, Hitzköpfe: Scharfe Soße ist gut für Sie

Wenn scharfes Essen Ihr Ding ist, könnten Sie Ihren Weg zu einer besseren Gesundheit über Ihr Lieblingsgewürz essen. Eine kürzlich durchgeführte wissenschaftliche Studie besagt, dass scharfe Soße gut für Sie ist, insbesondere wenn sie mit etwas Fett kombiniert wird. Sie können also ein oder zwei Büffelflügel essen und sagen: "Es ist Biolebensmittel", oder?

Nicht so schnell. Sie müssen zuerst die Fakten kennen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Capsaicin, der Wirkstoff in Paprika, der sie scharf macht, eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen hat, berichtet Time. Capsaicin verleiht Paprika "antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Wirkungen". Bei der Untersuchung einer halben Million chinesischer Erwachsener stellten die Forscher fest, dass "diejenigen, die dreimal pro Woche scharfes Essen aßen, ein um 14 Prozent geringeres Sterberisiko hatten als diejenigen, die nicht viel scharfes Essen aßen".

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Im Labor hatte der Wissenschaftler David Popovich einige vielversprechende Ergebnisse, als er Capsaicin direkt auf Krebszellen auftrug. das Wachstum der Zellen nahm ab. Wissenschaftler sind sich nicht sicher, was es mit diesem Inhaltsstoff in Peperoni auf sich hat, aber sie haben die Theorie, dass Capsaicin Apoptose auslöst, "einen" Selbstmord "der Zellen, der den Umsatz von Zellen - einige mit Mutationen - fördert, in die recycelt werden soll neue Zellen ", erklärt Time.

Und dieser "Cocktail aus bioaktiven Verbindungen" in Paprika funktioniert besser, wenn er gemischt, geschnitten oder gekocht wird, da das Capsaicin aus dem Pfeffergewebe freigesetzt wird. Kombinieren Sie es mit Fett wie Öl - oder dem Hühnerfett in Buffalo Wings - und die Vorteile steigen, da Capsaicin fettlöslich ist.

Es gibt so viele scharfe Saucen auf dem Markt, aber Sie können auch Ihre eigenen aus Zutaten herstellen, denen Sie vertrauen. Probieren Sie diese geröstete Habanero Hot Sauce aus frischen Habanero-Paprikaschoten, Karotten, Zwiebeln und etwas herzgesundem Olivenöl (für das Fett), deren Herstellung nur etwa 30 Minuten dauert.

Oder probieren Sie eines dieser Rezepte aus und finden Sie Möglichkeiten, die Sauce mit Lebensmitteln zu kombinieren, die gesunde Fette enthalten.

  • Fermentierte Peperoni-Sauce: Fermentieren bietet zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
  • Hot Sauce from Scratch: Dieses Rezept enthält eine hilfreiche Tabelle für diejenigen, die sich nicht sicher sind, welche Paprikaschoten die meiste Hitze haben.

Sie möchten sich jedoch darauf konzentrieren, die wichtigsten Zutaten, Peperoni und weniger andere weniger hilfreiche Zutaten optimal zu nutzen. Das bedeutet, gesüßte scharfe Soße wie Sriracha zu vermeiden, in der Zucker die zweite aufgeführte Zutat ist.

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