Dieser seltsam aussehende Pilz sollte auf Ihrer Speisekarte stehen

Wenn Sie neu im Pilzen sind, wissen Sie, dass es ratsam ist, bei der Suche nach Pilzarten zu bleiben, die Sie leicht identifizieren und nicht mit einer ungenießbaren Art verwechseln können. Der Igelpilz ist eine dieser wunderbaren Arten, die sowohl leicht zu identifizieren als auch leicht in eine köstliche Mahlzeit umzuwandeln sind.

Der Igelpilz, auch Süßzahnpilz genannt, ist für zwei eng verwandte Arten verantwortlich, Hydnum repandum und Hydnum umbilicatum. Beide sehen beim Umdrehen unverwechselbar aus. Anstatt Kiemen zu sehen, wenn Sie unter die Kappe schauen, sehen Sie sporentragende Strukturen, die "stachelig" oder "gezähnt" erscheinen. Die Zähne fühlen sich weich an und brechen ziemlich leicht ab.

Unterseite des Igelpilzes mit den sporentragenden "Zähnen". (Foto: Michaelpuche / Shutterstock)

Igelpilze können vom Hochsommer bis zum Spätherbst gefunden werden. Wie Mushroom Collecting feststellt: "Eine wirklich gute Sache an ihnen ist, dass Insekten dazu neigen, sie in Ruhe zu lassen. Während des Sommers kann dies sehr erfrischend sein, da in den wärmeren Monaten so viele gut aussehende Funde befallen werden können."

Sie können diese zuerst an der trockenen, glatten, unregelmäßig geformten Kappe erkennen, die normalerweise eine hellbraune bis braune Farbe hat. Sie können dann überprüfen, ob es sich um einen Igel handelt, indem Sie nach den verräterischen Stacheln auf der Unterseite suchen.

Obwohl es ähnlich aussehende Arten gibt, gibt es keine giftigen Ähnlichkeiten, was sie zu einem Favoriten unter Leuten macht, die neu in der Pilzsuche sind.

Igelpilze haben keine magischen medizinischen Eigenschaften, aber sie haben einen hohen Stellenwert in der Köstlichkeit. Ähnlich wie der goldene Pfifferling, der bei Köchen beliebt ist, hat der Igel einen süßen und nussigen Geschmack, der in vielerlei Hinsicht dem Pfifferling ähnelt. Die Dichte und Textur ist ebenfalls ähnlich, sodass Sie Pfifferlinge in Rezepten durch Igel ersetzen können.

Ob Sie sie anbraten, braten oder austrocknen möchten, um sie später in Suppen und Saucen zu verwenden, Igel werden Sie nicht enttäuschen. Forager Chef hat eine Liste mit fantastischen Rezepten, die Sie ausprobieren können.

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