Die appetitlichsten Arten, Grillen zu essen

Erinnerst du dich an die Zeit, als ich eine Grille gegessen habe? Ich habe die geröstete Grille auf einem Cracker gegessen, um mir selbst zu beweisen, dass ich es schaffen kann. Ich habe es getan, aber es war schwierig, an dem Gedanken vorbei zu kommen, dass ich auf einer Grille kaute. Auf der James Beard Conference 2015 hatte ich die Gelegenheit, wieder Cricket zu essen, diesmal in einer schmackhafteren Form.

Ich esse Grillen, weil sie eine nachhaltige Form von Protein sind, die Menschen auf der ganzen Welt essen. Unsere Abneigung gegen das Essen von Insekten in Lebensmittelqualität ist kulturell. Es gibt kaum einen Unterschied zwischen dem Essen einer Grille und dem Essen von Garnelen. Bugs ähneln Krebstieren. Insekten sind reich an Eiweiß, Eisen, Zink und anderen notwendigen Nährstoffen und haben einen sehr geringen ökologischen Fußabdruck. Sie können sogar gut für Ihren Darm sein. Forscher der University of Wisconsin, Madison, stellten fest, dass Menschen, die Insekten konsumierten, vorteilhaftere Bakterien wie Bifidobacterium animalis produzierten, die ihre Magen-Darm-Funktion verbesserten.

"Diese Studie ist wichtig, da Insekten eine neuartige Komponente in der westlichen Ernährung darstellen und ihre gesundheitlichen Auswirkungen auf die menschliche Bevölkerung nicht wirklich untersucht wurden", sagte Co-Autorin Tiffany Weir in einer Erklärung. "Mit dem, was wir jetzt über die Darmmikrobiota und ihre Beziehung zur menschlichen Gesundheit wissen, ist es wichtig festzustellen, wie sich ein neuartiges Lebensmittel auf die Darmmikrobenpopulationen auswirken kann. Wir haben festgestellt, dass Cricket-Konsum tatsächlich Vorteile bietet, die über die Ernährung hinausgehen."

Während die Vorteile des Verzehrs von Insekten da draußen liegen, bin ich immer noch langsam - sehr langsam - dabei, Insekten als lebensfähigen Ersatz für andere Fleischformen zu akzeptieren.

Schauen Sie sich einige Produkte an, die diesen Übergang erheblich erleichtern werden. Sie könnten es Ihnen ein wenig leichter machen, Insekten auch als Proteinform zu akzeptieren.

Crickers

Ich habe auf der James Beard Conference die Everything-Version dieser Cracker aus Cricketmehl probiert und sie wirklich gemocht. Tatsächlich schrieb ich auf Instagram: "Ich habe nur Cracker aus Cricketmehl gegessen. Wirklich gut. Im Ernst. Ich würde jederzeit daran knabbern." Sie schmeckten nussig und salzig. Crickers werden aus "einer Mischung aus nahrhaften, getreidefreien Mehlen wie Mandel- und Kokosmehl, proteinreichem Cricketmehl und einer Mischung aus Superfoods wie Chia- und Leinsamen, Kokosnussöl, Honig und Kräutern" hergestellt. Die in Austin hergestellten Schöpfer Leah Jones und Megan McDonald beziehen Cricketmehl von einer örtlichen Cricketfarm, und der Honig und die Kräuter in den Produkten werden ebenfalls vor Ort hergestellt.

Bitty Cookies

Cricket-Kekse? Ja. Diese Kekse wurden von Megan Miller und Leslie Ziegler unter kulinarischer Leitung von Chefkoch Tyler Florence kreiert und sind in drei Sorten erhältlich: Schokoladensplitter, Schokoladenkardamom und Orangen-Ingwer. Langsam geröstete, nachhaltige Grillen ergeben ein nussiges Mehl, das mit Zutaten wie Kokosnussöl gemischt wird. Bitty hat seinen Sitz in San Francisco und möchte "essbare Insekten in der westlichen Ernährung bekannt machen, indem sie in köstliche, gesunde Leckereien eingearbeitet werden".

Chapul

Chapul vermarktet sich als "der ursprüngliche Cricket-Energieriegel". Pat Crowley, CEO von Chapul, stellte die Bars in der TV-Show "Shark Tank" vor, in der er 500.000 US-Dollar erhielt, um in das Unternehmen zu investieren. Sie enthalten komplettes Protein und Nährstoffe wie Eisen und B12.

Zwitschern Chips

Zwitschern wird als Alternative zu Kartoffelchips vermarktet. Hergestellt aus Bohnen, Mais, Erbsen, Chiasamen und Cricketmehl, haben sie dreimal mehr Protein und 40 Prozent weniger Fett als Kartoffelchips. Eine Portion enthält 6 Gramm Protein. Die Chirps wurden von drei "Frauen auf Mission", Laura D'Asaro, Rose Wang und Meryl Natow, hergestellt und sind in den Geschmacksrichtungen Meersalz, Cheddar und Hickory-Barbecue erhältlich.

Dort haben Sie es - Lebensmittel, bei denen Grillen eine der Hauptzutaten sind, aber Sie das Insekt nicht sehen, bevor Sie etwas essen. Während die Cricket-Lebensmittelindustrie wächst, kann ich mir vorstellen, dass diejenigen von uns in den USA uns sehr langsam den Weg ebnen werden, Grillen und andere Insekten als Teil unserer Ernährung zu akzeptieren.

Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel wurde aktualisiert, seit er ursprünglich im Oktober 2015 veröffentlicht wurde.

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