Der Nachteil von eingepacktem Salat

Ich bin kein Salatliebhaber, aber ich liebe meine Gesundheit, deshalb achte ich darauf, dass diese grünen Blätter in die Mahlzeiten passen. Ich gebe zu, ich würde weniger Salate essen, wenn es keine abgepackte Salatmischung gäbe. Meine Wahl ist normalerweise die 50/50-Mischung - halb Frühlingsmischung, halb Spinat. Wenn ich das in meinem Kühlschrank habe, esse ich es auf.

Die Salatmischung ist zwar unglaublich praktisch, aber nicht ohne Probleme. Für den Anfang haben Mischungen nicht die längste Haltbarkeit. Lebensmittelgeschäfte werfen gemischte Grüns weg, die in der Tüte welken. Die Leute kaufen es mit den besten Absichten. Wenn sie es nicht schnell essen, kann es schlecht werden und in den Mülleimer oder Komposthaufen gelangen. In Großbritannien stellte Tesco fest, dass 68 Prozent des in den Laden gebrachten Salats entweder im Müll des Ladens oder im Hausmüll des Kunden landeten. Es ist wahrscheinlich nicht zu weit hergeholt zu glauben, dass die US-Zahlen ähnlich sind.

Ein weiteres Problem bei verpackten Salaten oder verpacktem Gemüse, das vorgeschnitten und gewaschen wurde, ist der Nährstoffverlust, der auftritt, wenn das Gemüse die verschiedenen Verarbeitungsschritte durchläuft. Wenn Gemüse geschnitten oder zerrissen wird, kann es einen Teil seines Vitamins C verlieren.

Je länger frisches Gemüse benötigt, um von der Farm zum Teller zu gelangen, desto mehr Nahrung verlieren sie. Tatsächlich ergab eine Studie, dass gefrorenes Gemüse oft nahrhafter ist als frisches Gemüse aus dem Lebensmittelgeschäft.

Natürlich gibt es keine gefrorene Salatmischung in Säcken - die meisten Salatsorten gefrieren nicht gut. Trotzdem kann es ein paar Wochen dauern, bis die Grüns von der Farm auf Ihren Teller kommen, wenn sie in Form von abgepacktem Salat vorliegen, und während dieser Zeit geht die Ernährung verloren.

Gemüse muss gewaschen werden, aber der Zeitpunkt dieses Schritts ist wichtig, da es etwas Nahrung verliert. (Foto: nada54 / Shutterstock)

Eine andere Sache, die zum Abbau von Vitaminen und Mineralstoffen in verpackten Salaten beiträgt, ist das Waschen, das sie durchlaufen, bevor sie verpackt werden. CNN interviewte Professor Mario G. Peruzzi vom Department für Lebensmittel-, Bioverarbeitungs- und Ernährungswissenschaften der North Carolina State University. Peruzzi stellte fest, dass das Waschen von Produkten in Wasser "das Pflanzengewebe schädigen und es Sauerstoff aussetzen kann", was zum Verlust wasserlöslicher Vitamine wie Vitamin C und Folsäure führt.

Ich habe einen Trend gesehen, bei dem eingepackte Grüns als dreifach gewaschen bezeichnet werden. Dieses Etikett soll die Verbraucher weniger darüber beunruhigen, dass das frische Salatgrün eine Verunreinigung enthält. Laut Slate ist das Waschen nicht immer mit Wasser. Vielmehr "werden sie im Allgemeinen mit Desinfektionsmitteln und anderen Verbindungen gewaschen, die Krankheitserreger reduzieren sollen." All diese Schritte können aber auch zu einem Ernährungsverlust führen.

Was kann ein gesunder Esser tun?

Die Bequemlichkeit, alle Grüns, die Sie möchten, in einer Tüte zusammenzustellen, ist einer der Gründe, warum abgepackte Salate beliebt sind. (Foto: Alaina Haurylik / Shutterstock)

Heißt das, Sie sollten an den verpackten Salaten vorbeikommen und sich nach einzelnen Zutaten umsehen, um sich einen Salat zu hacken? Wenn diese Zutaten von einem Bauernmarkt oder einem Bauernstand stammen und Sie wissen, dass sie kürzlich gepflückt wurden, ist dies möglicherweise eine wirklich gute Idee. Aber wenn es um die Zutaten im Lebensmittelgeschäft geht, können sie einige der gleichen Probleme haben wie der abgepackte Salat; Sie können Tage oder Wochen alt sein und wurden auf verschiedene Arten gewaschen.

Für mich lohnt sich der Kompromiss beim Kauf einer Salatmischung in Beuteln.

Zuallererst könnte der Kauf all der verschiedenen Grüns, aus denen eine Frühlingsmischung zusammen mit dem Kauf von Babyspinat besteht, sehr teuer werden, und ich hätte so viel davon, dass ich sicher bin, dass ein Teil davon verschwendet würde. Wenn sie alle in einem abgepackten Salat zusammengestellt sind, sind die Kosten überschaubar, ebenso wie die Menge.

Die Bequemlichkeit eines abgepackten Salats sorgt auch dafür, dass ich am Ende all diese Blattgemüse esse. Es gibt vielleicht weniger Nährstoffe, als wenn ich das ganze Gemüse selbst gehackt hätte, aber diese ungehackten Grüns würden wahrscheinlich in meinem Gemüse schmachten. Wenn ich den abgepackten Salat esse, bekomme ich vielleicht etwas weniger Nahrung, aber die Alternative ist kein Salat - und das ist keine Nahrung.

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