Der Grund, warum Sie Popcorn "This Side Up" Pop

Filmabend zu Hause. Zeit, das Mikrowellen-Popcorn auszubrechen und sich auf die Show einzulassen. Es ist so automatisch - und praktisch -, dass Sie diesen mikrowellengeeigneten Knabbereien wahrscheinlich nicht viel Gedanken machen. Aber haben Sie sich jemals gefragt, warum auf der Tasche "This Side Up" steht und was passieren würde, wenn Sie es stattdessen anders machen würden? Was ist eigentlich in der Tasche, bevor sie platzt? Und ist Mikrowellen-Popcorn überhaupt gesund?

Die Antworten sind nicht einfach und einige mögen Sie überraschen. Hier finden Sie alles, was Sie über die Mikrowellenversion dieses dauerhaften Snacks wissen müssen.

Popcorn und Filme gehen seit dem späten 19. Jahrhundert Hand in Hand, als die tragbare Popcornmaschine und der Film zum ersten Mal auf den Markt kamen. (Foto: Ginny [CC BY-SA 2.0] / Flickr)

Ist es wichtig, welche Seite oben ist?

Die kurze Antwort lautet ja, und hier ist der Grund dafür. In der Mikrowellentasche sehen Sie ein silbergraues Rechteck, das als Suszeptor bezeichnet wird, auf der "Unterseite" der Tasche, die auf der Glasmikrowellenschale liegen soll. Diese metallisierte Polymerfolie, die in vielen mikrowellengeeigneten Verpackungen und knusprigen Hüllen verwendet wird, absorbiert die Mikrowellen und erwärmt die Dinge hoch genug, um die Popcornkerne durch Wärmeleitung zu kochen.

Der Grund, warum der Suszeptor nicht auf der "oberen" Seite ist, ist, dass die Kerne über dem silbernen Film positioniert werden sollen, nicht darunter. Was würde passieren, wenn Sie Popcorn mit der Suszeptorseite nach oben in die Mikrowelle geben würden? Seien Sie versichert, Ihre Tasche würde nicht explodieren oder in Flammen aufgehen. Und Ihr Popcorn würde immer noch platzen - nur nicht so viele Kerne und die geknallten könnten ungleichmäßig geformt sein.

Sind Suszeptoren sicher?

Die FDA sagt, dass heißes Öl, wenn es mit einem Suszeptor in Kontakt kommt, flüchtige Chemikalien freisetzen kann, die in kleinen Mengen im Öl und in den Lebensmitteln absorbiert werden können.

Es gibt nicht viel Forschung zur Suszeptorsicherheit. Eine im Journal of AOAC International veröffentlichte Studie testete jedoch mehrere mit Suszeptoren verpackte Mikrowellen-Lebensmittelprodukte und stellte fest, dass sie viele potenziell gefährliche flüchtige Chemikalien in geringen Mengen emittierten, hauptsächlich aus dem Klebstoff und dem Papier, die häufig den Suszeptor überlagern. Dies schloss das in drei Produkten enthaltene Karzinogen Benzol ein. Positiv zu vermerken ist, dass kein Produkt alle Chemikalien enthielt und dass seitdem viele Suszeptoren neu formuliert wurden, um die Spuren von Benzol zu entfernen.

Trotzdem ist es möglicherweise nicht die gesündeste Option, häufig Mikrowellenprodukte mit Suszeptoren zu essen.

Was ist in der Popcorn-Tasche?

Öffnen Sie einen ungepoppten Beutel und Sie finden einen verdichteten Kuchen aus zusammengeklebten Körnern, festem Öl, Konservierungsstoffen und Aromen. Nicht gerade appetitlich, aber so konstruiert, dass es optimal über dem Suszeptor platzt.

Überzeugen Sie sich selbst in diesem Video.

Ist es schlecht für dich

Popcorn allein ist eigentlich ziemlich gesund - einer der wenigen Snacks, die Vollkornprodukte enthalten, kalorienarm und ballaststoffreich sind, insbesondere wenn es nur wenig Öl und Butter enthält. Das Problem ist, wenn Sie sich für die mikrowellengeeignete Art entscheiden, enthält sie normalerweise viele ungesunde künstliche Aromen und Fette.

Besonders besorgniserregend sind die potenziell riskanten Chemikalien, mit denen Mikrowellen-Popcorn butterartig schmeckt. Die Hersteller vertrauten einst auf eine Verbindung namens Dicetyl, die bei Arbeitern, die sie Tag für Tag in Fabriken inhalierten, eine "Popcorn-Lunge" verursachte. Viele Unternehmen haben auf gesündere Alternativen umgestellt, obwohl gezeigt wurde, dass mindestens ein Buttergeschmacksersatz, 2, 3-Pentandion, die Atemwege ähnlich schädigt. Es kann praktisch unmöglich sein zu sagen, welche Chemikalien Sie erhalten, da die FDA nur verlangt, dass auf dem Etikett "künstliche Aromen" steht. Wenn Sie sich Sorgen über giftige Aromen machen, verzichten Sie auf Mikrowellen-Popcorn mit Buttergeschmack. Wenn Sie es nicht aufgeben können, atmen Sie keinen Dampf aus dem Popcornbeutel ein.

Ein weiteres Problem ist die Verwendung von ungesundem, teilweise hydriertem Öl. Es wird oft hinzugefügt, um den Block von Körnern und Aromen bei Raumtemperatur fest zu halten, aber es enthält Transfette, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Obwohl die FDA kürzlich die Verwendung von Transfetten in Lebensmitteln eingeschränkt hat, haben einige Unternehmen eine Lücke gefunden, durch die sie behaupten können, dass ihre Produkte keine enthalten, wenn sie die Menge unter einem halben Gramm pro Portion halten. Suchen Sie nach Transfett-freien Popcorn-Marken wie Newman's Own und den meisten Sorten von Orville Redenbacher.

Eine Warnung: Obwohl Mikrowellen-Popcorn-Unternehmen die meisten Transfette auslaufen lassen, verlassen sich viele jetzt auf Palmöl, das reich an herzschädigenden gesättigten Fettsäuren ist. Wählen Sie Marken mit der Bezeichnung fettarm oder solche, die gesättigtes Fett auf 1, 5 Gramm pro 5 Tassen oder weniger halten.

Was ist mit der Tasche selbst?

Auch die Materialien in der Tasche sind besorgniserregend. Die gute Nachricht ist, dass die FDA ab 2016 nicht mehr zulässt, dass die Auskleidung von Mikrowellen-Popcornbeuteln und anderen Lebensmittelverpackungen eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA) enthält, die sie fettbeständig macht, aber mit vielen Krebsarten, Unfruchtbarkeit und Unfruchtbarkeit verbunden ist Geburtsfehler. Die schlechte Nachricht ist, dass die FDA seitdem fast 100 PFOA-ähnliche Substanzen für die Verwendung in Lebensmittelverpackungen zugelassen hat, von denen die meisten nicht auf ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit untersucht wurden.

Endeffekt

Popcorn der alten Schule ist immer noch die gesündeste Option, besonders wenn Sie Öl und Butter schonen. (Foto: Ann Larie Valentine [CC BY-SA 2.0] / Flickr)

Um diese Fallstricke bei Popcorn in der Mikrowelle zu vermeiden, sollten Sie Ihr eigenes auf die altmodische Weise auf Ihr Kochfeld stellen. Machen Sie es besonders gesund, indem Sie auf Öl und Butter verzichten. Verwenden Sie stattdessen Aromen wie Paprika, Kreuzkümmel oder Parmesan. Erfahren Sie hier, wie.

Eine weitere ölfreie Option ist die Verwendung einer luftgetrockneten Popcornmaschine. Oder wenn Sie Mikrowellen-Popcorn bevorzugen, entscheiden Sie sich für gesunde Marken. Oder versuchen Sie, Ihre eigene gesunde, chemikalien- und ölfreie Mikrowellenversion zu Hause in eine braune Papiertüte zu stecken.

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