Alles, was Sie über Joghurt wissen müssen

Wenn Sie nicht genau wissen, wonach Sie suchen, kann ein Ausflug in die Joghurtabteilung überwältigend sein. Es gibt so viele Sorten, Geschmacksrichtungen und Marken, dass Sie möglicherweise versucht sind, sich einfach etwas zu schnappen und zu rennen. Aber nicht alle cremigen Milchoptionen sind gleich. Hier ist ein Blick auf die guten, die schlechten und die Grundlagen dieser Grundnahrungsmittel.

Geschichte des Joghurts

Die Menschen essen seit Tausenden von Jahren Joghurt. Es stammt aus Ländern Westasiens und des Nahen Ostens und ist in vielen Kulturen ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung, berichtet die Harvard School of Public Health. Forscher glauben, dass das Wort "Joghurt" wahrscheinlich vom türkischen Wort "yoğurmak" stammt, was "verdicken" oder "gerinnen" bedeutet.

Es gibt Geschichten von Hirten, die Milch in Beuteln trugen, die aus Tierhäuten hergestellt wurden. Während sie diese Säcke trugen, fermentierte die Kombination von natürlichen Enzymen in den Beuteln und Körperwärme die Milch. Das Ergebnis war ein dickes, essbares Lebensmittel, das länger frisch blieb als Milch.

Das Interesse an Joghurt variiert je nach Land. Die meisten Umfragen zeigen, dass beispielsweise Frankreich den weltweit größten Pro-Kopf-Verbrauch an Joghurt hat. Im Gegensatz dazu essen laut Statistiken aus einer Studie in Nutrition Reviews nur etwa 6% der Menschen in den USA täglich Joghurt in den USA

Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt

Bereits 6000 v. Chr. Wurde in indischen ayurvedischen Schriften auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Joghurt verwiesen. Aber erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts fanden Forscher heraus, warum Joghurt von Vorteil ist.

Der bulgarische Medizinstudent Stamen Grigorov brachte einen traditionellen Tontopf - Rukatka genannt - mit hausgemachtem Joghurt in sein Labor in Genf, wo er studierte, berichtet die BBC. Er identifizierte die Bakterien - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus -, die dazu führten, dass die Milch fermentierte und zu Joghurt wurde. Der erste wurde zu Ehren seines Landes benannt. In seiner Heimatstadt Studen Izvor befindet sich das weltweit einzige Joghurtmuseum.

Warum Joghurt gesund ist

Griechischer Joghurt hat fast doppelt so viel Protein wie traditioneller Joghurt. (Foto: Kiian Oksana / Shutterstock)

Je nach Art und spezifischen Zutaten finden Sie in Joghurt viele gesundheitliche Vorteile.

Probiotika - Die aktiven lebenden "guten" Bakterien in einigen Joghurts sind als Probiotika bekannt. Es gibt noch weitere Forschungen in diesem Bereich, aber es gibt Hinweise darauf, dass Probiotika bei Magen-Darm-Problemen helfen und einen gesunden Verdauungstrakt aufrechterhalten können. Probiotika helfen laut WebMD bei Durchfall, Verstopfung, Laktoseintoleranz, entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), Darmkrebs und H. pylori-Infektionen. Es wird auch angenommen, dass einige probiotische Stämme das Immunsystem stärken und dabei helfen können, vaginale Infektionen zu unterbinden.

Protein - Joghurt ist reich an Protein mit etwa 11 Gramm für 8 Unzen fettarmen traditionellen Fruchtjoghurt und 18 Gramm für fettarmen griechischen Fruchtjoghurt. Ihr Körper verwendet Protein, um Knochen, Haut, Muskeln, Blut und Knorpel aufzubauen. Wenn Sie genug Protein zu sich nehmen, fühlen Sie sich auch satt, damit Sie nicht zu viel essen.

Nährstoffe - Joghurt enthält die gleichen Nährstoffe wie andere Milchprodukte: Er ist reich an Kalzium, das für den Aufbau und die Erhaltung gesunder Zähne und Knochen wichtig ist. Das Aufladen von Kalzium kann zum Schutz vor Osteoporose beitragen. Da Kalzium in Kombination mit Vitamin D am besten wirkt, ist es am besten, mit Vitamin D angereicherten Joghurt zu essen.

Joghurt ist auch reich an B-Vitaminen wie B12 und Riboflavin, die vor Herzerkrankungen schützen können. Joghurt ist reich an Kalium, Phosphor und Magnesium, die alle für die wichtigsten Körperfunktionen wichtig sind.

Achten Sie auf den Zucker - Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, auf Obst oder aromatisierten Joghurt zu verzichten. Wählen Sie stattdessen Naturjoghurt und fügen Sie frisches Obst, Vanille oder Zimt hinzu, um Zuckerzusätze zu vermeiden. Es kann einen großen Unterschied machen. Zum Beispiel kann fettfreier griechischer Joghurt null Gramm Zucker enthalten, während einige Früchte auf dem Boden traditioneller Joghurt bis zu 24 Gramm pro Portionsbehälter enthalten können.

Arten von Joghurt

Der Joghurtbereich des Milchganges ist furchtbar überfüllt und kann sehr verwirrend sein. (Foto: Garetsworkshop / Shutterstock)

Zurück zu dem überfüllten Joghurtbereich, in dem Sie entscheiden möchten, was Sie in Ihren Einkaufswagen legen möchten. Es gibt mindestens ein halbes Dutzend verschiedene Joghurtsorten. Außerdem gibt es viele dieser Typen in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Laut einer Marktstudie ist Erdbeere das beliebteste Aroma, dicht gefolgt von Vanille, Blaubeere und Pfirsich.

Sie finden diese Aromen in all diesen Hauptsorten in den Regalen.

Traditioneller Joghurt - Dieser aus Milch hergestellte Joghurt ist cremig und nicht so dick wie einige andere Sorten. Es kann mit oder ohne Obst und in vielen Geschmacksrichtungen kommen. Abhängig von der Art der Milch, aus der sie hergestellt wurde, gibt es traditionellen Joghurt in normalen, fettarmen oder fettfreien Sorten.

Griechischer Joghurt - Griechischer Joghurt ist dicker als herkömmlicher Joghurt und enthält oft fast doppelt so viel Protein. Es hat normalerweise weniger Zucker und weniger Kohlenhydrate und wird oft in der mediterranen Küche verwendet.

Australischer Joghurt - Diese Molkerei in Down Under wird als irgendwo zwischen traditionellem und griechischem Joghurt beschrieben und länger und langsamer als normaler Joghurt gekocht, sodass sie eine cremige, samtige Textur hat. Es wird oft mit Honig gesüßt.

Isländischer Joghurt - Auch als Skyr-Joghurt bekannt. Dies ist die dickste und glatteste Sorte, die es gibt, da sie viermal belastet wird. Skyr wird als spritziger Joghurt beschrieben. Er ist fettarm und reich an Eiweiß und Kalzium.

Joghurt ohne Milchprodukte - Wenn Sie keine Milchprodukte essen können oder wollen, gibt es Optionen wie Mandel-, Soja- und Kokosjoghurt. Sie haben typischerweise Texturen ähnlich wie traditioneller Joghurt, haben aber oft Zucker hinzugefügt.

Kefir - Dieses fermentierte Getränk ist reich an Eiweiß, Kalzium, Probiotika, Vitamin D und anderen Nährstoffen. Es hat oft einen herben, sprudelnden Geschmack.

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