9 Mikrogrüns voller Meganährstoffe

Beachten Sie Folgendes, wenn Sie das nächste Mal im Gang mit den Produkten stöbern: Microgreens (die jungen Sämlinge von essbarem Gemüse und Kräutern) sind möglicherweise die besten Dinge, die Sie in Ihren Einkaufswagen legen können. Nach dem Abstieg in Reformhäuser haben diese nahrhaften, delikaten Grüns, die normalerweise weniger als 14 Tage nach der Keimung geerntet werden, den Geschmack der gewachsenen Pflanze, enthalten jedoch vier- bis 40-mal mehr Nährstoffe als ihre reifen Gegenstücke die Universität von Maryland.

„Microgreens sind ein definitiv neuer Trend in der Lebensmittelbranche, und viele Köche integrieren Microgreens in ihre Gerichte“, sagt Gabrielle Francis, seit mehr als 33 Jahren eine ganzheitliche Ärztin in New York City. Das Ziel: Wenn Sie diese Grüns ernten, bevor sie ausgewachsen und entwickelt sind, erhalten Sie einen gesundheitsfördernden Teller mit supergesunden Grüns, die Salaten, Sandwiches und Beilagen einen zusätzlichen Bonus auf Antioxidantien und Phytonährstoffe verleihen. Lesen Sie weiter, während wir neun der beliebtesten Microgreens erkunden, um Ihrer Salatschüssel Meganährstoffe hinzuzufügen:

Rucola

Dieses Mikrogrün enthält Glucosinolate (GSLs), Ascorbinsäure (Vitamin C) und Phenole, von denen angenommen wird, dass sie Toxine abwehren und Umweltstress abwehren, sagt Monique Richard, RD, Professorin für Ernährung an der East Tennessee State University. „Das Hinzufügen des pfeffrigen Rucola-Gewürzs zu Sandwiches, Salaten, Smoothies oder als farbenfrohe und essbare Beilage kann schmackhaft und gesundheitsfördernd sein“, sagt sie.

Basilikumsprossen können eine leckere und gesunde Ergänzung zu Salaten und Nudelgerichten sein. (Foto: Jiri Hera / Shutterstock)

Basilikum

Die Triebe dieses leckeren Krauts, das perfekt zu Pasta oder Salaten passt, haben viele gesundheitliche Vorteile. "Basilikum ist reich an Polyphenolen, die die Darmgesundheit und die allgemeine Gesundheit fördern, indem sie Oxidation und Entzündung reduzieren", sagt Barry Sears, Ph.D., ein führender Wissenschaftler auf dem Gebiet der Entzündung.

Brokkoli

Während dieser Spross wenig Kalorien enthält, ist Brokkoli ein kreuzblütiges (schwefelhaltiges) Kraftpaket, sagt Richard. Es ist auch super vielseitig. "Machen Sie ein Pesto daraus für etwas anderes", sagt sie. "Oder machen Sie einfach eine Mischung aus Crudités und Hummus."

Chia

Diese Triebe bieten endlose gesunde Vorteile. "Chia ist eine ideale Ergänzung Ihrer Ernährung dank ihrer gesunden ungesättigten Fette, Ballaststoffe und Sättigung durch das Protein", sagt Richard.

Milde Kleesprossen können zu Salaten oder Sandwiches hinzugefügt werden. (Foto: Henrik Lehnerer / Shutterstock)

Kleeblatt

Klee ist für seinen milden Geschmack bekannt und voller Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Streuen Sie diese Triebe über jeden Salat für einen leckeren Crunch.

Grünkohl

Grünkohl gilt als neues Superfood und ist als Vitamin-C-Kraftpaket bekannt. "Wenn mit etwas Tahini, Zitronensaft, getrockneten Früchten, Apfelessig und Äpfeln massiert wird, kann es ein zufriedenstellendes Mittagessen sein und die Bitterkeit wird nachlassen", sagt Richard.

Erbsensprossen

Erbsenspross-Mikrogrüns versprechen das Siebenfache des Vitamin C von Blaubeeren und das Achtfache der Folsäure von Sojabohnensprossen und eignen sich sowohl für Erdbeersalate als auch für Radieschen und eingelegte Zwiebeln, sagt Richard.

Es ist schwer, den pfefferigen Geschmack von Rettich-Mikrogrün zu übersehen. (Foto: Dulce Rubia / Shutterstock)

Rettich

Radieschen-Mikrogrüns enthalten mit ihrem charakteristischen Pfeffergeschmack vorteilhafte Mengen an Folsäure und B6 und machen einen Salat aus Wassermelone und Avocado zu einem köstlichen Finisher.

Sonnenblumenschüsse

Knusprig gekeimte Sonnenblumen sind dafür bekannt, essentielle Aminosäuren zu liefern. Sie enthalten viel Folsäure, Vitamine des B-Komplexes sowie Vitamin C, E und Selen. Wenn Sie sie in einem Salat verwenden, kombinieren Sie sie mit einer cremigen Vinaigrette.

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