8 Kochflüssigkeiten, die Sie nicht werfen sollten

Denken Sie an all die Essensreste, die Sie in den Abfluss gießen - von Salzwasser in Artischocken in Dosen und eingelegten Gurken bis hin zu Kochwasser aus Salzkartoffeln. Selbst sparsame Typen haben möglicherweise Probleme, einen Weg zu finden, sie wiederzuverwenden, aber diese Flüssigkeiten zu werfen ist, als würde man das sprichwörtliche Baby mit dem Badewasser wegwerfen, ein echtes Küchenverbrechen.

Das liegt daran, dass viele saftige Wegwerfartikel - Flüssigkeiten, die Sie entweder bereits bezahlt oder von Grund auf neu hergestellt haben - oft ihr Gewicht in gastronomischem Gold wert sind. Sie fügen nicht nur Vitamine und Mineralien zu den Gerichten hinzu, die Sie aufschlagen, sondern liefern auch Geschmack, Tiefe, Cremigkeit und Dicke (ähnlich wie im Laden gekaufte Gewürze, Marinaden und andere teure Rezeptverstärker).

So verwandeln Sie acht gängige Küchenabfälle in flüssiges Gold. Diese Ideen werden sicher Ihren inneren Penny-Pincher sowie die Geschmacksknospen Ihrer Familie (einschließlich Haustiere und Pflanzen) erfreuen.

Flüssigkeit aus Dosen oder gekochten getrockneten Bohnen

Flüssigkeit aus Kichererbsen in Dosen kann in vielen Rezepten als Ersatz für Eiweiß verwendet werden. (Foto: HandmadePictures / Shutterstock)

Sie haben wahrscheinlich nie gewusst, dass es einen Namen hat, aber diese dicke Flüssigkeit in Dosen mit Bohnen und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen heißt aquafaba, ein Begriff, der vom veganen Bäcker Goose Wohlt geprägt wurde. Es kann auch durch hausgemachtes Kochen von getrockneten Bohnen in Wasser hergestellt werden, bis es dicker wird. In jedem Fall kann aquafaba (aqua ist lateinisch für Wasser und faba bedeutet Bohne) in so ziemlich jedem Rezept als Ersatz für Eiweiß verwendet werden. Das liegt daran, dass die Proteine ​​und Stärken in Bohnenflüssigkeit - hauptsächlich aus Wasser, Salz und natürlich produzierten Kohlenhydraten - ähnlich wie die Proteine ​​in Eiweiß wirken. Verwenden Sie Aquafaba in Baisers, Cremes, Zuckerguss, Keksen, Kuchen, Mayonnaise und als Butterersatz (durch Mischen mit Öl).

Die stärkehaltige Flüssigkeitsreste aus Bohnenkonserven oder gekochten getrockneten Bohnen kann auch als Ersatz für Brühe oder Brühe verwendet oder zu eingedickten Suppen, Eintöpfen und Saucen hinzugefügt werden. Gefrieren Sie zusätzliche Flüssigkeit für die spätere Verwendung.

Vorsichtsmaßnahmen: Wenn Sie Aquafaba aus Bohnenkonserven verwenden, sollten Sie diese Gesundheitsvorschläge berücksichtigen. Suchen Sie nach Bio-Bohnen, die ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut wurden, und nach Marken, die keine Konservierungsstoffe wie Calciumchlorid enthalten. Entscheiden Sie sich für salzarme oder salzfreie Sorten. Halten Sie sich auch an Bohnen in BPA-freien Dosen. Bisphenol A ist eine Chemikalie aus Polycarbonat-Kunststoffen, die häufig zum Beschichten des Inneren von Konservendosen verwendet wird. Es gibt Hinweise darauf, dass BPA - ein endokriner Disruptor - aus Dosenauskleidungen in Lebensmittel gelangen kann, was viele Gesundheitsprobleme verursacht, darunter Anomalien der Gehirnentwicklung, frühe Pubertät, Krebs und Herzerkrankungen.

Gurkensaft

Übrig gebliebene Salzlake kann ein pikanter Geschmacksverstärker für eine Vielzahl von Gerichten wie Kartoffelsalat oder Krautsalat sein. (Foto: Sergey Zhukov / Shutterstock)

Nachdem diese Dills und Brot-und-Butter weg sind, gibt es noch ein Glas Gurkensaft, das normalerweise in den Abfluss geworfen wird. Aber übrig gebliebene Salzlake - normalerweise eine Kombination aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen - kann tatsächlich ein pikanter und vielseitiger Geschmacksverstärker für eine ganze Reihe von Gerichten sein. Betrachten Sie es als Ersatz für scharfe, saure Flüssigkeiten wie Essig und Zitronensaft. Zu diesem Zweck etwas Salzlake in Kartoffelsalat oder Krautsalat geben. Fügen Sie etwas zu Vinaigrette-Salatdressings oder Marinade für gegrilltes Hähnchen, Fisch und Tofu hinzu. Sie können Ihrer Bloody Mary sogar Gurkensaft hinzufügen, um sie zu verfeinern, oder ihn wieder verwenden, um frische Gurken und anderes Gemüse einzulegen.

Saft aus marinierten Artischockenherzen, Oliven, sonnengetrockneten Tomaten

Verwenden Sie die flüssigen Reste aus einem Glas Oliven wie Öle oder Essige in jedem Rezept. (Foto: Alexphot / Shutterstock)

Wie Gurken werden diese leckeren Kleinigkeiten normalerweise in einer geschmackvollen flüssigen Kombination aus Essig, Öl, Salz und Gewürzen verpackt, mit der unzählige Gerichte zubereitet werden können. Verwenden Sie die flüssigen Reste wie Öle oder Essige in jedem Rezept. Sie können zu Risotto, Gemüse, Salaten, Marinara-Sauce, Hummus und sogar hausgemachtem Brot hinzugefügt werden.

Maiswasser

Nachdem Sie Maiskolben gekocht haben, gießen Sie übrig gebliebenes Wasser als Dünger auf Ihren Garten oder Ihre Zimmerpflanzen. (Foto: Esat Photography Ltd / Shutterstock)

Sobald Sie die Maiskolben gekocht haben, lassen Sie das Wasser abkühlen und werfen Sie einige Gewürze in das mineral- und vitaminreiche Gebräu, um Brühe zu machen. Oder fügen Sie Gemüse und Fleisch hinzu, um Suppe zu machen. Gießen Sie etwas zusätzliches auf Ihren Garten oder Zimmerpflanzen als Dünger. Weitere Ideen erhalten Sie bei Mamapedia.

Flüssigkeit aus Dosenmais (sowohl Rahm- als auch Vollkorn) kann auch in Suppen und anderen Rezepten verwendet werden. Ebenso für die Flüssigkeit in Hominy (Maiskörner, die in Lauge oder Kalk eingeweicht wurden, um sie zu erweichen und die Rümpfe zu lockern). Wenn immer möglich, entscheiden Sie sich für Marken aus biologischem Anbau oder für ganze Ohren, um die Aufnahme schädlicher Pestizide und Düngemittel zu reduzieren.

Wasser aus kochendem Gemüse

Wenn Sie das nächste Mal Produkte kochen, bewahren Sie das Nährwasser für Suppen, Saucen und Soßen oder zur Anreicherung von Pflanzen auf. (Foto: Vitpho / Shutterstock)

Während das Kochen nicht die gesündeste Art ist, die meisten Gemüse zu kochen, da wichtige Nährstoffe herausgelöst werden, können Sie einige der Mineralien und Vitamine behalten, indem Sie das Wasser recyceln. Wenn Sie das nächste Mal Karotten, Kürbis, Paprika oder andere Gartenprodukte kochen, bewahren Sie das pflegende Wasser für Suppen, Saucen und Soßen oder zur Anreicherung von Pflanzen auf. Verwenden Sie wieder Gemüse aus biologischem Anbau und lagern Sie dieses "Abwasser" in einem Plastikbehälter im Kühlschrank. Verwenden Sie es so schnell wie möglich, um die meisten Nährstoffe zu speichern oder einzufrieren.

Die Flüssigkeit aus Gemüsekonserven (vorzugsweise Bio-Marken) ist auch eine gute Ergänzung zu anderen Gerichten. Ob grüne Bohnen, Kohlgemüse oder Bambussprossen, bewahren Sie einen Behälter in Ihrem Kühlschrank auf, um die leckeren Dosen-Säfte für die Verwendung als aromatische Brühe in Suppen und Saucen aufzufangen.

Kartoffelwasser

Das stärkehaltige Wasser, das nach dem Kochen der Kartoffeln übrig bleibt, kann in Brotteig oder zum Eindicken von Suppen verwendet werden. (Foto: student198756 / Shutterstock)

Nachdem Sie Kartoffeln gekocht haben, werfen Sie das stärkehaltige Wasser nicht weg. Fügen Sie ein wenig mit Butter und Milch für flauschigere Kartoffelpüree hinzu. Verwenden Sie es in ähnlicher Weise, um Brot, Pizza und Keksteig zu verbessern. Fügen Sie es als Brühe hinzu, um Suppen und Saucen zu verdicken. Hinweis: Wenn Sie Kartoffeln mit ihrer Schale kochen, müssen Sie sie zuerst gründlich waschen.

Alles, was übrig bleibt, kann zur Düngung von Haus- und Gartenpflanzen verwendet werden. Und wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, sollten Sie Kartoffelwasser als Schönheitshilfe verwenden, um sich eine revitalisierende Gesichtsbehandlung zu verschaffen oder müde Füße zu tränken.

Nudelwasser

Verwenden Sie nach dem Kochen von Spaghetti oder Penne das stärkehaltige Kochwasser zum Eindicken von Soßen oder zum Gießen von Pflanzen. (Foto: Petrut Romeo Paul / Shutterstock)

Das stärkehaltige Wasser, das nach dem Abtropfen der Nudeln übrig bleibt, hat auch mehrere Verwendungszwecke. Gießen Sie am Ende etwas ein, wenn Ihre Nudeln und Ihre Sauce zusammen kochen, um sie aneinander zu binden und der Sauce eine seidige Textur zu verleihen. Nudelwasser kann auch zur Verwendung als Verdickungsbrühe in Saucen, Suppen und Soßen aufbewahrt werden. Wie so viele flüssige Reste ist es auch ein großartiger Dünger für Pflanzen.

"Saft" aus Fischkonserven

Hin und wieder kann die Flüssigkeit aus Lachs- oder Thunfischkonserven ein besonderer Genuss für Ihre Katze oder Ihren Hund sein. (Foto: Vova Shevchuk / Shutterstock)

In Maßen kann die Flüssigkeit aus Dosen mit Thunfisch, Lachs und anderen Fischen zu einem besonderen Genuss für Ihre Katze oder Ihren Hund werden. Denken Sie nur an ein paar Gesundheitstipps: Mäßigung ist der Schlüssel, da Fische schädliche Verbindungen wie Quecksilber enthalten können. Es neigt auch dazu, in natriumreichen Flüssigkeiten verpackt zu sein. Entscheiden Sie sich daher für salzarme oder salzfreie Sorten. Kaufen Sie Fisch auch in BPA-freien Dosen und vermeiden Sie übermäßig ölige Flüssigkeiten mit höherem Fettgehalt. Ihre Fellbabys werden es Ihnen danken.

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