5 Lebensmittel neben Romaine, die E. coli haben können

Die Food and Drug Administration (FDA) wird mit umfassenden Tests von Römersalat auf E. coli und Salmonellen beginnen. Die Agentur traf die Entscheidung nach den jüngsten Ausbrüchen von E. coli.

In jüngster Zeit haben die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) eine Reihe von Fällen untersucht, die mit abgepacktem Caesar-Salat mit Romaine zusammenhängen.

Kontaminierter Römersalat war in den letzten zwei Jahren für drei separate Ausbrüche von E. coli in mehreren Zuständen verantwortlich. Diese Ausbrüche töteten fünf Menschen und machten weitere 295 krank, berichtet UPI.

Rohes Gemüse und Obst sind häufig eine Quelle für E. coli, da die Bakterien nicht vollständig abgewaschen werden können. Gründliches Kochen von Produkten tötet die Bakterien ab, aber nur so kann sichergestellt werden, dass kontaminiertes Obst und Gemüse sicher ist. Rohes Gemüse ist jedoch nicht das einzige Lebensmittel, das kontaminiert werden kann.

Hier sind fünf weitere Lebensmittel, die aufgrund von E. coli von Zeit zu Zeit zurückgerufen werden, sowie Tipps zur sicheren Zubereitung.

Sprossen

Die Wachstumsbedingungen machen Sprossen besonders anfällig für E. coli. (Foto: Margouillat Foto / Shutterstock)

Sprossen werden unter warmen, feuchten Bedingungen gezüchtet, die ideal für das Wachstum von Bakterien wie E. coli sowie Salmonellen und Listerien sind. Sie sind am gefährlichsten, wenn sie roh verzehrt werden, aber das Kochen kann das Risiko verringern und schädliche Bakterien abtöten. Zwischen 1996 und 2016 gab es in den USA 46 Ausbrüche von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten durch Sprossen. Im Jahr 2017 hat die FDA begonnen, Maßnahmen zur Eindämmung der hohen Anzahl bakterieller Erkrankungen im Zusammenhang mit kontaminierten Rohsprossen zu ergreifen.

Wasser

Selbst Wasser ist nicht vor Kontamination geschützt. (Foto: ericlefrancais / Shutterstock)

Wasser in Flaschen ist normalerweise sicher, wenn es um bakterielle Kontaminanten geht. Im Jahr 2015 wurde in Flaschen abgefülltes Wasser der Marke Niagara aus Vorsicht wegen möglicher E. coli-Kontamination zurückgerufen, obwohl keine Krankheiten gemeldet wurden. Die Gefahr durch mit E. coli infiziertes Wasser geht normalerweise von Quellen wie privaten Brunnen oder dem Trinken direkt aus einem kontaminierten Gewässer aus. Wenn Sie Ihr Trink- oder Kochwasser aus einer Quelle beziehen, die möglicherweise kontaminiert sein könnte, gibt es UV-Wasseraufbereitungssysteme, die die Bakterien abtöten können. Wenn Sie das Wasser mindestens eine Minute lang kochen, werden auch Verunreinigungen abgetötet.

Rindfleisch

Das Kochen von Rindfleisch, damit es gut gemacht wird, kann jede E. coli-Kontamination töten (Foto: Allen.G / Shutterstock)

Im Jahr 2018 wurden 7 Tonnen Rinderhackfleisch wegen E. coli-Kontamination zurückgerufen. Diese Bakterien leben üblicherweise im Verdauungstrakt von Kühen, deren Fleisch beim Schlachten und Verarbeiten infiziert werden kann. Da E. coli in Rindfleisch ziemlich häufig vorkommt, sollte Rindfleisch vor dem Verzehr vollständig gekocht werden. Das bedeutet, dass ein mittel-seltener Cheeseburger zwar lecker, aber auch gefährlich sein kann. Um eine E. coli-Vergiftung durch Rindfleisch, Burger, Steaks, Braten und andere Fleischstücke zu vermeiden, sollten sie gut gekocht werden. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 71 Grad Celsius zu kochen.

Nicht pasteurisierter Saft

Nicht pasteurisierter Saft kann mit E. coli kontaminiert sein. (Foto: baibaz / Shutterstock)

Pasteurisierung tötet Bakterien in Saft (und in Milchprodukten und Eiern) ab, aber frischer Saft kann E. coli aus den frischen Produkten, aus denen er hergestellt wurde, weitergeben. Im Jahr 2013 erkrankten 13 Menschen an E. coli, nachdem sie nicht pasteurisierten Apfelsaft von der High Hill Ranch in Kalifornien getrunken hatten. Der einzige sichere Weg, um E. coli in einem Saft zu vermeiden, besteht darin, sicherzustellen, dass er pasteurisiert wurde, bevor er getrunken wird.

Feinkostfleisch

Feinkostfleisch kann eine Quelle für E. coli-Bakterien sein, insbesondere wenn es seine Blütezeit überschritten hat. (Foto: Elena Elesseeva / Shutterstock)

Deli-Slicer werden normalerweise nicht zwischen jedem Gebrauch gereinigt, da es unpraktisch ist, sie nach jeder Bestellung zu sterilisieren. Wenn jedoch eine Packung Feinkostfleisch E. coli enthält, können sich die Bakterien aus diesem Grund auf andere Fleischsorten ausbreiten, die auf demselben Slicer zubereitet wurden. Während das Risiko von Feinkost nicht so hoch ist wie bei frischen Produkten oder rohem Fleisch, gibt ein Bericht von CBS News an, dass etwa die Hälfte der von FDA-Inspektoren besuchten Standorte ihre Fleischschneider nicht so oft gereinigt und desinfiziert hat, wie es die FDA empfiehlt. Wenn Sie Feinkost kaufen, möchten Sie vielleicht wissen, wie oft die Schneidemaschinen gereinigt werden. Und entsorgen Sie alle in Scheiben geschnittenen Delikatessen, die sich seit mehr als ein paar Tagen in Ihrem Kühlschrank befinden. Je länger sie sitzen, desto mehr können die Bakterien wachsen.

Während Menschen mit einem gesunden Immunsystem sich im Allgemeinen vollständig von einer E. coli-Vergiftung erholen, gibt es einige Fälle - wie beim jüngsten Romaine-Ausbruch -, in denen gesunde Personen immer noch ernsthafte Gesundheitsprobleme haben können. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, ältere Menschen und Säuglinge sind dem höchsten Risiko einer E. coli-Vergiftung ausgesetzt und sollten sofort einen Arzt aufsuchen, wenn Symptome auftreten. Laut WebMD treten die Symptome zwei bis fünf Tage nach der Einnahme von E. coli auf. Die häufigsten Symptome sind Bauchkrämpfe, Durchfall, Übelkeit und Müdigkeit.

Anmerkung des Herausgebers: Diese Datei wurde seit ihrer Veröffentlichung im April 2018 aktualisiert.

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