22 überraschende Lebensmittel, die Sie einfrieren können

Wenn der Gefrierschrank nur an beunruhigende TV-Abendessen und feuchtes Gemüse erinnert, ist es Zeit, den unbesungenen Helden der Gerätewelt zu überdenken. Der Gefrierschrank ist ein Geschenk! Es ist das einfachste Gerät zur Konservierung von Lebensmitteln und kann Ihr Verbündeter sein, wenn es darum geht, frische Dinge frisch zu halten und Abfall zu reduzieren. Und trotz der weit verbreiteten Meinung führt das Einfrieren nicht zu einer Abnahme der Nährstoffe.

Das heißt, es ist nicht freundlich zu allen Lebensmitteln - eine Tatsache, die möglicherweise zu seinem Ruf als Mangler für gutes Essen geführt hat. Aber mit ein wenig Know-how können Sie den Gefrierschrank zu Ihrem besten Vorteil nutzen, auch für Lebensmittel, die normalerweise nicht mit einer tiefen Abkühlung verbunden sind. Hier sind einige der überraschendsten Optionen.

1. Avocados

Das Lagern von Avocado-Scheiben im Gefrierschrank funktioniert nicht perfekt, das Einfrieren von pürierter Avocado jedoch. Fügen Sie vor dem Pürieren 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft pro Avocado hinzu, um sicherzustellen, dass sich die Früchte nicht verfärben. Verpacken Sie sie dann in einem luftdichten Behälter und frieren Sie sie ein.

2. Backwaren

Obwohl sie in ihrer Textur zu zerbrechlich erscheinen, können Kekse, Cupcakes, Muffins, Brownies und der Rest der Backwarenfamilie ohne Nachteil eingefroren werden. Wenn Sie sie in wiederverschließbaren Beuteln aufbewahren, können Sie sie bei Bedarf einzeln herausschleichen.

3. Bananen

Es mag nicht so überraschend sein, dass Sie Bananen einfrieren können, aber was Sie mit diesen gefrorenen Bananen tun können, ist erstaunlich: Abgesehen davon, dass Sie die perfekte Smoothie-Zutat sind, können Sie dieses Softeis mit einer Zutat wirklich zu Eis machen. schmeckt wirklich nach Eis. Es ist Magie.

4. Butter

Sie haben vielleicht schon gewusst, dass Sie Butter einfrieren können. Aber wenn Sie nie darüber nachgedacht haben, frieren Sie Ihre Butter mit rücksichtsloser Hingabe ein. In Blöcken, Stöcken einfrieren oder Streicheleinheiten für den individuellen Gebrauch herstellen. Dies ist gut, wenn Butter zum Verkauf steht ... und um immer eine Notversorgung zur Hand zu haben.

5. Brot

Während kommerzielles Sandwichbrot die übernatürliche Fähigkeit besitzt, ungewöhnlich lange auf Ihrer Theke frisch zu bleiben, sind frisch gebackene Baguettes und dergleichen nach ein oder zwei Tagen nicht so glücklich. Alles kann in den Gefrierschrank gestellt werden, und wenn es herauskommt, ist es genau so gut wie in der Minute, in der es hineingegangen ist. Wenn Sie Baguettes vor dem Einfrieren in Scheiben oder Stücke schneiden, können Sie genau so viel entfernen, wie Sie benötigen.

6. Buttermilch

Wenn Sie nur Buttermilch zum Backen verwenden, haben Sie wahrscheinlich Reste. Aufgetaute Buttermilch kann sich zwar wie andere Milchprodukte trennen, eignet sich aber dennoch perfekt zum anschließenden Backen. Wenn Sie es in gemessenen Mengen einfrieren, können Sie einfach die Menge entfernen, die das Rezept verlangt.

7. Kuchen

Speichern Sie etwas Kuchen für einen regnerischen Tag. (Foto: Nataliya Arzamasova / Shutterstock)

Das ist eine großartige Sache zu wissen: Anstatt gezwungen zu sein, einen ganzen Kuchen zu essen, bevor er abgestanden ist, können Sie ihn in Scheiben schneiden, die einzelnen Scheiben einfrieren und sie nach Ihren Wünschen entfernen. Einige Kuchen werden köstlich gefroren gegessen, andere ziehen es vor, zuerst aufzutauen. In jedem Fall können Sie Ihren Kuchen haben und ihn auch essen. (Das heißt, Eis mit Eiweiß kann nicht so gut abschneiden.)

8. Schokolade

Sie können Schokolade ungestraft einfrieren! Aber Schokolade ist eine pingelige Sache und erfordert TLC. Wickeln Sie es gut ein, damit es feuchtigkeitsbeständig und geruchsneutral bleibt. Stellen Sie es dann - und das ist wichtig - 24 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Machen Sie auf dem Weg nach draußen dasselbe: Lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es essen. Schnelle Temperaturänderungen machen keine fröhliche Schokolade, aber mit einer allmählichen Inszenierung dazwischen sollte alles in Ordnung sein.

9. Zitrusfrüchte

Während Früchte mit einem hohen Wassergehalt im Allgemeinen nach dem Einfrieren in den Gefrierschrank an Textur leiden, können Sie sie dennoch einfrieren. Wir haben oft eine Fülle von Zitrusfrüchten - dank eines produktiven Baumes oder einer Kiste mit Weihnachtsklementinen. Sie können Saft machen und ihn einfrieren oder die Früchte einfrieren. Das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung schlägt Folgendes vor: Waschen und schälen. Teilen Sie die Früchte in Abschnitte und entfernen Sie alle Membranen und Samen. Auf Wunsch Orangen in Scheiben schneiden. Für Grapefruit mit vielen Samen die Früchte halbieren und die Samen entfernen. Abschnitte ausschneiden oder herausschöpfen. Obst in Behälter packen. Mit kaltem 40-prozentigem Sirup bedecken, der mit überschüssigem Fruchtsaft oder Wasser hergestellt wurde. Lassen Sie etwas Platz, versiegeln und einfrieren. (Wenn Sie zu viele Clementinen zur Hand haben, können Sie diesen wundersamen Clementinenkuchen - einen der besten Kuchen der Welt - auch zubereiten und einfrieren.)

10. Keksteig

Wenn in Ihrem Keksrezept zu viele Kekse für wahlloses Essen herumliegen, können Sie jederzeit einen Teil der Charge einfrieren. Den Teig auf Backbleche portionieren und einfrieren, dann vom Blech nehmen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.

11. Maiskolben

Bauernhoffrische Maiskolben können so wie sie sind, Schale und alles in einer luftdichten Verpackung eingefroren werden. Bei Mais, der weniger frisch als nur gepflückt ist, die Ohren schälen und je nach Größe 7 bis 11 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Schnell abkühlen lassen, trocknen und vor dem Einfrieren in einer luftdichten Verpackung verschließen.

12. Sahne, schwer

Aufgetaute einmal gefrorene Milchprodukte sind aufgrund der Trennung nicht immer schön, aber Sie können Sahne mit 40 Prozent oder mehr Butterfett erfolgreich einfrieren. Erhitzen Sie es zuerst 15 Minuten lang auf 170 bis 180 Grad, kühlen Sie es schnell ab und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. (Um es länger als zwei Monate zu lagern, fügen Sie 1/3 Tasse Zucker pro Liter hinzu, um die Stabilisierung zu unterstützen.)

13. Sahne, geschlagen

Nie wieder ohne Schlagsahne für heißen Kakao sein. (Foto: Kati Molin / Shutterstock)

Das Einfrieren der Schlagsahne zum späteren Schlagen ergibt keinen sehr steifen Belag, aber Sie können bereits geschlagene Sahne in einzelnen Garnierungen einfrieren. Legen Sie die Dollops auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, entfernen Sie sie nach dem Einfrieren und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. Diese sind perfekt, um auf eine Tasse heißen Kakao zu fallen.

14. Eier

Eier in den Schalen nicht einfrieren. Sie wissen, wie sich Flüssigkeit im gefrorenen Zustand ausdehnt? Möchten Sie eiskalte Eier in Ihrem Gefrierschrank einfrieren? Nein. Aber Sie können Eier aus ihren Schalen befreien, sie verquirlen und auf diese Weise einfrieren. Innerhalb eines Jahres für beste Qualität verwenden.

15. Obstkuchen

Ja, Obstkuchen können eingefroren werden. aber es ist am besten vor dem Backen gemacht. Wenn es Zeit zum Backen ist, muss nicht aufgetaut werden. Legen Sie den gefrorenen ungebackenen Kuchen 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen bei 425 Grad und senken Sie dann die Temperatur für den Rest der angegebenen Backzeit des Rezepts auf 350 Grad plus weitere 15 Minuten.

16. Knoblauch

Knoblauch ist außerordentlich verzeihend, wenn es darum geht, gefroren zu werden. Sie können eine ganze Glühbirne in einen luftdichten Behälter legen und bei Bedarf abziehen, was Sie möchten. Sie können Nelken schälen und ganz einfrieren oder sie zuerst zerdrücken oder in Scheiben schneiden. Sie können auch geschnittenen Knoblauch in Olivenöl geben und einfrieren - da das Öl nicht gefriert, können Sie so viel Knoblauchöl herauslöffeln, wie Sie möchten.

17. Ingwer

Wenn Sie nicht schnell durch frischen Ingwer gehen, lassen Sie ihn nicht in eine verdorrte geschmacklose Sache verwandeln. Ein Stück frische Ingwerwurzel kann so wie sie ist (gut verpackt) direkt in den Gefrierschrank gestellt und, während sie noch gefroren ist, viel einfacher gerieben werden, als Sie denken.

18. Trauben

Gefrorene Trauben werden nicht zu ordentlichen Versionen ihres früheren Selbst auftauen, aber eine Handvoll gefrorener Trauben, die gefroren gegessen werden, ist ein Wunder.

19. Kräuter

Zusammengesetzte Butter sind eine wunderbare Möglichkeit, frische Kräuter einzufrieren. (Foto: joannawnuk / Shutterstock)

Die meisten frischen Kräuter sind nach dem Einfrieren nicht lebendig und garnierungswürdig, verlieren jedoch nicht ihren Geschmack und können zum Kochen verwendet werden. Waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in einem luftdichten Behälter einfrieren. Sie können Ihre Kräuter auch zu Pesto schlagen, den Käse einfach weglassen und nach dem Auftauen hinzufügen. Aber eines der bestgehüteten Geheimnisse beim Einfrieren von Kräutern ist die Herstellung einer zusammengesetzten Butter: Hacken Sie die Kräuter fein (wirklich in jeder Kombination, und fügen Sie etwas Knoblauch, Zitrus oder Meersalz hinzu, wenn Sie möchten) und mischen Sie sie mit weicher Butter; dann in einen Baumstamm rollen, einwickeln und einfrieren. Scheiben der gefrorenen zusammengesetzten Butter können fast alles aufhellen. Legen Sie einen Klaps zum Schmelzen auf gekochtes Fleisch, Gemüse oder Suppe; oder für Baguettes und so weiter erweichen lassen.

20. * Milch

* Milch ist anders. Sie können Milch einfrieren, aber nur, wenn Sie nicht vorhaben, sie zu trinken. Es ist wahrscheinlich zu trennen, aber zum Backen und Kochen sollte es in Ordnung sein!

21. Reis und andere Körner

Es ist viel einfacher, einen großen Topf mit Körnern - von Reis und Quinoa bis hin zu Gerste und Bulger - auf einen Schlag zu kochen und dann kleinere Portionen einzufrieren, um sie später wieder aufzuheizen. Sie können entweder morgens ein Päckchen herausnehmen und zum Abendessen im Kühlschrank auftauen oder direkt vom Gefrierschrank in die Mikrowelle oder in einen Topf mit etwas Flüssigkeit gehen.

22. Saure Sahne

Das Einfrieren führt zu einer groben Trennung, wenn Sie es nach dem Auftauen auf einer Ofenkartoffel verwenden möchten. Aber wie Milch eignet es sich hervorragend zum Backen.

Gefrierschrankfreundlichkeit

Und jetzt ein paar Dinge. Während sich viele Lebensmittel in gefrorenem und aufgetautem Zustand als neu erweisen, ist es wichtig, einige Dinge zu beachten. Je schneller Sie einen Gegenstand einfrieren, desto besser ist die Qualität. Bei einem langsamen Einfrieren kann sich ein größerer Eiskristall bilden, der sich nachteilig auf die Textur auswirken kann. Legen Sie daher gefrorene Gegenstände in den kältesten Teil des Gefrierschranks und stapeln Sie sie nicht.

Wenn es um normales Abtauen geht, empfiehlt das USDA drei sichere Wege: im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle. Die beste Option ist über Nacht (oder länger, abhängig von der Größe des Artikels) im Kühlschrank. Zum schnelleren Auftauen kann der Gegenstand sicher verpackt und in kaltes Wasser gelegt werden. Stellen Sie sicher, dass das Wasser kalt bleibt und wechseln Sie es alle 30 Minuten. Wenn Sie die Mikrowelle zum Auftauen verwenden, planen Sie, das aufgetaute Essen sofort zu kochen, da einige Bereiche während der Mikrowelle möglicherweise zu kochen beginnen.

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