11 Möglichkeiten, Nährhefe zu verwenden (und warum Sie sollten)

Ich habe im Wesentlichen mein ganzes Leben lang Nährhefe gegessen und liebe sie auf so vielen Gerichten, aber mir ist klar, dass die meisten Menschen nicht wissen, was es ist. Hier ein kurzer Überblick über die Vorteile und 11 Verwendungsmöglichkeiten.

Was ist Nährhefe? "Ernährungshefe ist eine deaktivierte Hefe, häufig ein Stamm von Saccharomyces cerevisiae, der im Handel als Lebensmittelprodukt verkauft wird", schreibt Wikipedia. Es unterscheidet sich von der Hefe, die Sie beim Backen verwenden, weil es nicht schäumt oder schäumt. Da es inaktiv ist, kann es nicht dazu führen, dass Teig oder Brot fermentieren oder aufgehen. Sie finden Nährhefe häufig in der Mülltonne Ihres örtlichen Reformhauses.

Ernährungshefe hat mehrere Vorteile. Ein großer Vorteil von Nährhefe besteht darin, dass sie häufig einen hohen Gehalt an B12 aufweist, einem wichtigen Vitamin, an dem ein Großteil der Bevölkerung Mangel hat. "Das B12 in Hefe ist entweder am Ende seiner Herstellung als Zusatzstoff enthalten, oder die Hefe ist es In einem mit B12 angereicherten Medium gezüchtet, sagt mir "mein handliches Buch" Healing with Whole Foods ". "Die letztere Methode ist am besten geeignet, da sie das Vitamin in die lebende Nahrung einbaut. (Einige Hefen enthalten kein Vitamin B12. Überprüfen Sie zur Sicherheit die Liste der Nährstoffe auf dem Behälter.)"

Neben B12 ist Nährhefe auch ein "vollständiges Protein", sie enthält andere B-Vitamine, ist fett- und natriumarm, frei von Zucker und Gluten und enthält Eisen. "Während angereicherte und nicht angereicherte Nährhefe beide Eisen liefern, liefert die angereicherte Hefe 20 Prozent des empfohlenen Tageswerts, während nicht angereicherte Hefe nur 5 Prozent liefert", erklärt Wikipedia. "Unangereicherte Nährhefe enthält 35 bis 100 Prozent aller B-Vitamine mit Ausnahme von B12. Angereicherte Nährhefe enthält 150 Prozent Vitamin B12 und 720 Prozent Riboflavin."

Es gibt jedoch eine Sache, auf die Sie achten müssen. Aus "Heilen mit Vollwertkost": "Hefe ist außergewöhnlich reich an bestimmten Nährstoffen und mangelhaft an anderen, die für das Gleichgewicht benötigt werden. Der hohe Phosphorgehalt von Hefe kann beispielsweise den Kalziumkörper erschöpfen, so dass einige Hefehersteller jetzt hinzufügen Kalzium auch. "

Ernährungshefe wird von Veganern häufig als "Alternative" zu Milchprodukten verwendet. Ich bin kein großer Fan der Idee von "Alternativen" - Käse ist Käse, Sahne ist Sahne und Nährhefe ist Ernährungshefe. Ich würde die Analogie wahrscheinlich nie selbst machen, aber ich denke, sie hat einen etwas "kitschigen" Geschmack. Wenn Sie eine vegane Version einer Mahlzeit mit geschmolzenem Käse oder Parmesan herstellen möchten, möchten Sie wahrscheinlich Hefe.

Der Schlüssel bei der Verwendung von Nährhefe ist, dass sie trocken und schuppig ist. Dazu benötigen Sie etwas Flüssigkeit - Olivenöl oder ziemlich feuchtes Essen funktionieren gut. Welche Lebensmittel passen gut zu Hefe? Viele! Ich bin süchtig nach dem Zeug und mische es gerne mit allen Arten von Gerichten.

Hier sind 10 Möglichkeiten, wie meine Frau und ich regelmäßig Hefe verwenden:

1. In jedem Reis- oder Nudelgericht (mit einer Ausnahme)

Veganer Mac und Käse werden durch die Zugabe von Nährhefe gesund. (Foto: Mike Linksvayer / flickr)

Ich liebe es, Nährhefe mit Reis- und Nudelgerichten fast aller Art zu mischen. Es gibt jedoch eine Ausnahme, an die ich denken kann. Ich mische es nicht gerne mit etwas, das Tomatensauce enthält. Die Tomatensauce scheint es zu überwältigen, also verstehe ich den Punkt nicht. Das heißt, Nährhefe passt gut zu echten Tomaten.

2. Auf Brot oder Reiskuchen

Ob als Toast oder als Teil eines Sandwichs, ich liebe es, ein wenig Nährhefe auf Olivenöl zu streuen. Wenn ich eher auf Reiskuchen als auf Brot Lust habe, mache ich dasselbe bei Reiskuchen. Ich mag diese Optionen besonders mit etwas Salat und / oder Tomate.

3. Mit Kichererbsenbohnen

Nun, ich mag Nährhefe auf verschiedenen Bohnensorten, besonders auf Reis- oder Nudelgerichten, die Bohnen enthalten, aber ich mag auch das einfache Gericht aus Kichererbsenbohnen plus Nährhefe plus ein wenig Salz.

4. In der Suppe

Das Mischen von Nährhefe anstelle von Sahne in der Suppe kann helfen, sie zu verdicken. (Foto: John Cummings / Wikimedia Commons)

Meine Frau bemerkte, dass sie es gerne in einigen Suppen und Saucen anstelle von Sahne verwendet (um es zu verdicken). Beachten Sie, dass wir nicht vegan sind, sondern einfach Suppen und Saucen bevorzugen, die manchmal so hergestellt werden.

5. Mit gelb / grünen Bohnen und würziger Curry-Mischung

Ein bisschen Nährhefe, vielleicht Olivenöl und Salz auf einigen gelben oder grünen Bohnen ist köstlich. Für etwas mehr Sperma ist das Hinzufügen einer etwas würzigen Mischung besonders lecker (wir haben einige Curry-Mischungen, die wir normalerweise auf diese Weise verwenden).

6. Rührei Tofu

Das Hinzufügen von Nährhefe zu Rührei macht es besonders lecker. (Foto: Crystal / flickr)

Ich neige dazu, dies zu vergessen, aber ich liebe Rührei, Tomaten und Kartoffeln zum Frühstück (oder auch nur Rührei). Das Einmischen von Nährhefe macht es besonders gut. Mit seinem hohen Kalziumgehalt passt Tofu hervorragend zu Hefen. Tofu hat tatsächlich ungefähr doppelt so viel Kalzium pro 100 Gramm wie Milch (und es dreht sich nicht um und löst dieses Kalzium aus Ihren Knochen aus).

7. Auf Popcorn

Es ist sehr beliebt, Popcorn mit Nährhefe zu bestreuen. Es sorgt für einen leckeren und etwas nahrhafteren Snack.

8. Mit Erbsen, Mais und Karotten

Dies ist ein weiteres einfaches Gericht, das ich aber absolut liebe. Ich habe das die ganze Zeit zum Mittagessen gegessen. Mit etwas Tahini gemischt ist besonders gut und bietet den zusätzlichen Kalziumkick, den "Healing with Whole Foods " empfiehlt. (Auf der anderen Seite mag "Heilen mit Vollwertkost" Tahini nicht besonders.)

9. Auf Salaten

Streuen Sie Nährhefe auf jeden Salat. In diesem Fall werden die Croutons mit Nährhefe hergestellt. (Foto: Carl Black / flickr)

Eine weitere Option ist es, etwas Nährhefe als zusätzliches Gewürz auf Ihren Lieblingssalat zu streuen. Dies ist nicht meine Lieblingsart, es zu essen, da es den Geschmack der Nährhefe nicht viel hervorzuheben scheint, es sei denn, Sie machen den Salat ziemlich pudrig, aber ich mag es ab und zu für ein weiches Gewürz.

10. Auf gedämpftem Grünkohl

Gedämpfter Grünkohl und ein Smoothie erhalten einen besonders gesunden Kick mit Nährhefe. (Foto: avry / flickr)

Grünkohl ist mit Kalzium gefüllt. Es enthält mehr Kalzium pro 100 Gramm als Milch (und auch hier dreht sich Grünkohl nicht um und löst Kalzium aus Ihrem Körper aus).

11. Auf Pierogi

Pierogi ("Knödel") ist vielleicht das beliebteste polnische Gericht. Es ist hier nicht üblich, Hefe zu essen, und ich habe noch nie jemanden (außer meiner Frau) gesehen, der sie auf Pierogi angewendet hat, aber wir lieben die Kombination absolut, besonders mit Pierogi Ruskie.

Diese Geschichte wurde ursprünglich im Juni 2014 für Treehugger geschrieben und mit den neuesten Informationen aktualisiert.

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